Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κρεμμυδιού
Οι ωφέλιμες επιδράσεις του κρεμμυδιού στον ανθρώπινο οργανισμό είναι τόσες ώστε, όταν καταναλίσκεται για τρόφιμο επιδρά και σαν φάρμακο συγχρόνως. Έτσι συγχέονται οι διαιτητικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Είναι λοιπόν το κρεμμύδι το θρεπτικό φάρμακο για κάθε περίπτωση και ιδιαίτερα όταν γίνεται χρήση του σε ωμή κατάσταση.
Συστατικά του κρεμμυδιού είναι: Πτητικό έλαιο, πού είναι στυφό και δριμύ και αποτελείται κατά ένα μέρος από θειούχο αλλύλιο (αιθέριο έλαιο τού σκόρδου). Σάκχαρα, φωσφορικό, οξικό και κιτρικό ασβέστιο και πυρίτιο. Το κρεμμύδι περιέχει ακόμη φθόριο, ιώδιο και βιταμίνη € καθώς και βιταμίνες Α και Β.
Ξεκινωντας
Για οικονομια αλλα και για να μην κλαίμε οταν καθαρίζουμε κρεμμύδια ΔΕΝ κοβουμε οριζόντια τις ακρες.Αφαιρούμε με το παπαγαλάκι ,τριγωνικά και σε βαθος την βάση (τη ρίζα) οπου και υπάρχουν οι πτητικές ουσίες που μας κάνουν να κλαίμε
Χαλκοχρωμο Αιγυπτιακο. Πλεονεκτήματα: Χαμηλό κόστος και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Μειονεκτήματα: Κανένα.
Μαγειρικές Χρήσεις: Αυτά τα κρεμμύδια είναι εξαιρετικά σχεδόν σε όλα τα πιάτα και δίνουν πάντα υπέροχη γεύση! Αυτά είναι, επίσης, τα είδη των κρεμμυδιών που θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε για να καραμελώσετε κάτι, δεδομένου ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
yellowonion
Κόκκινα κρεμμύδια
Πλεονεκτήματα: Ισχυρή πικάντικη γεύση, αν τρώγονται ωμά.
Μειονεκτήματα: Δεν ενδύκνεινται για καραμέλωμα ή για μεγάλης διάρκειας μαγείρεμα.
Μαγειρικές Χρήσεις: Αυτά είναι υπέροχα για σαλάτες και για ψήσιμο στη σχάρα! Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι, επίσης, φανταστικά σε χάμπουργκερ και σάντουιτς.
redonion
Γλυκά Κρεμμύδια
Πλεονεκτήματα: Ήπια γεύση όταν καταναλώνονται ωμά και ταιριάζουν με πολλούς τύπους συνταγών.
Μειονεκτήματα: Μικρότερη διάρκεια ζωής.
Μαγειρικές Χρήσεις: Εξαιρετικά για μια ποικιλία συνταγών (ειδικά όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλης διάρκειας ψησίματα). Η γλυκιά τους γεύση είναι νόστιμη είτε ωμή είτε μαγειρεμένη και ταιριάζουν εξαιρετικά με χορταρικά, όπως οι ντομάτες και οι πατάτες!
sweetonion
Άσπρα Κρεμμύδια
Πλεονεκτήματα: Ήπια γεύση και πολύ ευέλικτα όταν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.
Μειονεκτήματα: Λεπτός φλοιός και ισχυρή επίδραση στα μάτια όταν τεμαχίζεται.
Μαγειρικές Χρήσεις: Τα άσπρα κρεμμύδια είναι μια βάση στη Λατινική κουζίνα! Ρίξτε τα σε μια salsa, σε γκουακαμόλε, σε tacos, ή οτιδήποτε άλλο επιθυμεί η καρδιά σας. Η έντονες πρώτες γεύσεις είναι καλύτερα να αντισταθμίζονται από άλλες πιο ήπιες γεύσεις! Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και στην πίτσα!
Φρεσκα κρεμμυδακια
Ακόμα το
σχοινοπρασο η τσαιβ εχει μια διακριτικη μυρωδια κρεμμυδιου
Το σχοινόπρασο ή chives είναι το μικρότερο είδος κρεμμυδιού. Καλλιεργείται για τα φύλλα του και όχι για τον βολβό του, όπως το κοινό κρεμμύδι. Συναντάται στην Ευρώπη, στη Βόρειο Αμερική και στην Ασία. Στην Κίνα το χρησιμοποιούσαν ως εδώδιμο εδώ και 5.000 χρόνια.
Θεραπευτικές Ιδιότητες ::
Το σχοινόπρασο, όταν καταναλώνεται ως σαλατικό, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και σίδηρο και μπορεί να βοηθήσει στην αναιμία. Επίσης, ρίχνει την πίεση και βοηθά στην πέψη.
Στην Κουζίνα ::
Το σχοινόπρασο έχει πολύ πιο ελαφριά γεύση από το κοινό κρεμμύδι και χρησιμοποιείται όπου και αυτό, με τη διαφορά ότι είναι πιο ευκολοχώνευτο, επειδή δεν περιέχει πολλά άλατα του θείου, όπως το κρεμμύδι.
Ψιλοκόψτε τα φυλλαράκια του και αρωματίστε σαλάτες, σάλτσες, πίτες, και σούπες. Επίσης, χρησιμοποιείται σε κοτόπουλο, ψάρι, ομελέτες και μπορεί να συνοδέψει κινέζικες συνταγές.
Τοποθετήστε το γλαστράκι σε φωτεινή θέση στο παράθυρο της κουζίνας. Φροντίστε να έχει πάντα επάρκεια σε νερό. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα μπορεί να μείνει σε εξωτερικό χώρο, καθώς είναι ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Ποικιλιες ξηρων κρεμμυδιων
http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php/%CE%A0%CE%BF%CE%B9%CE%BA%CE%B9%CE%BB%CE%AF%CE%B5%CF%82_%CE%BA%CF%81%CE%B5%CE%BC%CE%BC%CF%85%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%8D
Το υβρίδιο αυτό θα λέγαμε ότι δεν
καλλιεργείται σε μεγάλη έκταση στη χώρα μας. Εισάγεται στη χώρα μας για τη φθινοπωρινή
καλλιέργεια στην Ελλάδα. Ο
βολβός έχει χρώμα εξωτερικών χιτώνων κόκκινο, ενώ οι εσωτερικοί χιτώνες έχουν άσπρη σάρκα. Το μέσο βάρος των βολβών είναι 150-200gr.
Ποικιλία κρεμμυδιού Granex 429 F1
Το υβρίδιο αυτό δεν
καλλιεργείται σε μεγάλη έκταση σήμερα στην Ελλάδα, αλλά είναι πολύ διαδεδομένο στο εξωτερικό. Οι
βολβοί είναι σφαιρικοί, ελαφρώς πεπλατυσμένοι. Οι εξωτερικοί χιτώνες έχουν χρώμα χρυσο-κίτρινο. Οι εσωτερικοί χιτώνες είναι λευκοί και χονδροί και έχουν ελαφρύ γλυκό άρωμα. Οι βολβοί παρουσιάζουν γρήγορη μεθωρίμανση και μετά τη
συγκομιδή. Εισάγεται στη χώρα μας για φθινοπωρινή καλλιέργεια.
Είναι
ποικιλία που εισάγεται στη χώρα μας για φθινοπωρινή
καλλιέργεια. Ο βολβός έχει χρώμα εξωτερικών χιτώνων κίτρινο και άσπρη σάρκα. Το σχήμα είναι σφαιρικό, ελαφρά επίμηκες, με μέσο βάρος βολβού 100-300gr.
Είναι
ποικιλία που εισάγεται στη χώρα μας για φθινοπωρινή
καλλιέργεια. Ο βολβός έχει κόκκινους εξωτερικούς χιτώνες και σχήμα σφαιρικό, με ελαφρά πιεσμένους τους πόλους.
Ποικιλία κρεμμυδιού Texas early grano 502 PRR
Η
ποικιλία αυτή δεν
καλλιεργείται σήμερα τόσο πολύ στην Ελλάδα, είναι όμως πάρα πολύ διαδεδομένη σε άλλες περιοχές για φθινοπωρινή καλλιέργεια. Ο
βολβός έχει σχήμα κωνικό (σαν σβούρα), με εξωτερικούς χιτώνες χρώματος κίτρινου. Η σάρκα είναι άσπρη, με γλυκό άρωμα. Είναι πολύ παραγωγική ποικιλία αλλά δεν διατηρείται καλά στην αποθήκη.
Είναι μία από τις πιο διαδεδομένες
ποικιλίες για ανοιξιάτικη
καλλιέργεια στην Ελλάδα. Ο
βολβός έχει κίτρινους εξωτερικούς χιτώνες και άσπρη σάρκα, το σχήμα του είναι σφαιρικό με πιεσμένους τους πόλους, είναι πρώϊμο και παραγωγικό.
Ποικιλία κρεμμυδιού Dorata di Parma
Είναι από τις πιο διαδεδομένες
ποικιλίες για την ανοιξιάτικη
καλλιέργεια του κρεμμυδιού στην Ελλάδα. Το σχήμα του βολβού είναι επίμηκες, κυλινδρικό και το χρώμα των εξωτερικών χιτώνων χρυσοκίτρινο. Είναι ποικιλία ανθεκτική στο
φουζάριο.
Ποικιλία κρεμμυδιού Morada de Amposta
Πρόκειται για
ποικιλία που ενδείκνυται για ανοιξιάτικη
καλλιέργεια στη χώρα μας. Οι βολβοί είναι ομοιόμορφοι, μεγάλου μεγέθους (μέσο βάρος 190gr/βολβό). Το σχήμα είναι μάλλον σφαιρικό και οι εξωτερικοί χιτώνες είναι χοντροί με χρώμα κοκκινωπό. Η σάρκα είναι λευκή και παρουσιάζει ελαφρά καυστικότητα. Οι βολβοί διατηρούνται πολύ ικανοποιητικά στην αποθήκη μετά την
συγκομιδή (μέχρι και 7 μήνες). Είναι παραγωγική ποικιλία και έχει εγκληματιστεί στις συνθήκες θερμοκρασίας και φωτοπεριόδου της περιοχής της Μεσογείου.
Ποικιλία για ανοιξιάτικη
καλλιέργεια. Οι εξωτερικοί χιτώνες του βολβού έχουν χρώμα κόκκινο-καφέ και είναι σφαιρικού σχήματος.
Είναι
ποικιλία για ανοιξιάτικες
καλλιέργειες. Το μέσο βάρος των βολβών είναι 200-250gr και οι εξωτερικοί χιτώνες έχουν χρώμα χρυσοκίτρινο.
Ποικιλία κρεμμυδιού Yellow sweet spanish
Οι βολβοί της
ποικιλίας αυτής είναι μεγάλοι, σχήματος σφαιρικού, ελαφρά πιεσμένου στο σημείο του λαιμού. Οι εξωτερικοί χιτώνες έχουν χρώμα βαθύ κίτρινο-καφέ. Η εσωτερική σάρκα είναι λευκή και είναι μέτριας καυστικότητας. Διατηρείται ικανοποιητικά στην αποθήκη και αντέχει στις μεταχειρήσεις. Στο χωράφι η
καλλιέργεια διαρκεί περίπου 130 ημέρες. Ενδείκνυται για ανοιξιάτικη καλλιέργεια.
Είναι υβρίδιο Ιαπωνικής προέλευσης, μεσοόψιμο υβρίδιο, απαιτεί 7-7,5 μήνες περίπου από τη σπορά μέχρι τη
συγκομιδή και απαιτεί 13.40 ώρες φωτισμού για να
βολβοποιήσει ικανοποιητικά. Ενδείκνυται για
καλλιέργεια του
κρεμμυδιού στη φθινοπωρινή περίοδο. Το σχήμα του βολβού είναι πεπλατυσμένο ελλειψοειδές και οι εξωτερικοί χιτώνες έχουν χρώμα βαθύ κόκκινο. Είναι πολύ παραγωγικό (9-10 τόνοι/στρέμμα). Μειονεκτεί στο ότι έχει μικρό ποσοστό ξηρής ουσίας και ότι εκβλαστάνει κατά την αποθήκευση, είναι όμως ένα από τα πιο διαδεδομένα σήμερα στην Ελλάδα λόγω των υψηλών αποδόσεων και του κόκκινου χρώματος και καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Θήβας.
Είναι
ποικιλία Αμερικάνικης προέλευσης, μεσοόψιμη που απαιτεί 7-7,5 μήνες από τη σπόρα μέχρι τη
συγκομιδή. Ενδείκνυται για τις φθινοπωρινές καλλιέργειες του κρεμμυδιού. Το σχήμα του
βολβού είναι κωνικό-σφαιρικοκωνικό, οι εξωτερικοί χιτώνες έχουν βαθυκόκκινο-πόρφυρο χρώμα. Οι αποδόσεις κυμαίνονται από 9-10 τόνους/στρέμμα. Μειονεκτεί στο ότι δεν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην αποθήκη (αναβλαστάνει γρήγορα). Η ποικιλία αυτή
καλλιεργείται λόγω των υψηλών αποδόσεων και του κόκκινου χρώματος που αρέσει στους καταναλωτές.
Είναι υβρίδιο Ιαπωνικής προέλευσης, μεσοπρώϊμο, απαιτεί 7-7,5 μήνες για να ωριμάσει τους βολβούς του και έχει ανάγκη 12.50 ώρες φως/ημέρα για να βολβοποιήσει. Ενδείκνυται για τις φθινοπωρινές
καλλιέργειες του
κρεμμυδιού. Το σχήμα του βολβού είναι σφαιρικό - ωοειδές, με εξωτερικό χρώμα χιτώνων καφέ λαμπερό σκούρο. Οι αποδόσεις του κυμαίνονται από 8-10 τόνους/στρέμμα. Έχει υψηλό ποσοστό ξηρής ουσίας και αποθηκεύεται ικανοποιητικά για αρκετό χρονικό διάστημα. Ο βολβός είναι ανθεκτικός στο
βοτρύτη.
Ποικιλία κρεμμυδιού Top Keeper F1
Ενδείκνυται για
καλλιέργεια του
κρεμμυδιού στη φθινοπωρινή περίοδο. Είναι υβρίδιο Ιαπωνικής προέλευσης, μεσοπρώϊμο (7-7,5 μήνες). Έχει ανάγκη από 13 ώρες φως/ημέρα για να
βολβοποιήσει. Ο
βολβός έχει σχήμα σφαιρικό-ωοειδές. Το χρώμα των εξωτερικών χιτώνων είναι καφέ - κίτρινο. Οι αποδόσεις του ανέρχονται στους 8-9 τόνοι/στρέμμα. Αποθηκεύεται ικανοποιητικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ποικιλία κρεμμυδιού Sonic F1
Ενδείκνυται για
καλλιέργεια του
κρεμμυδιού στη φθινοπωρινή περίοδο. Είναι υβρίδιο Ιαπωνικής προέλευσης, πολύ πρώϊμο (6,5 - 7 μήνες). Απαιτεί μόνο 11.30 ώρες φως/ημέρα προκειμένου να
βολβοποιήσει. Έχει σφαιρικό, ωοειδή βολβό. Το χρώμα των εξωτερικών χιτώνων του βολβού είναι καφέ - κίτρινο. Έχει υψηλό ποσοστό ξηρής ουσίας και μέτρια ικανότητα αποθήκευσης. Οι αποδόσεις είναι μέτριες (6-8 τόνοι/στρέμμα). Ο βολβός είναι ανθεκτικός στο
βοτρύτη.
Το Ζακυνθινό νεροκρέμμυδο είναι ντόπια
ποικιλία του νομού Ζακύνθου. Το
κρεμμύδι αυτό έχει
βολβό αρκετά πλατύ και το μέγεθός του ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες
καλλιέργειας, με βάρος που κυμαίνεται από 1/2 μέχρι 1Kg και με μέση απόδοση κατά στρέμμα 2,5 - 4 τόνους. Έχει πολύ γλυκιά, δροσερή και ευχάριστη γεύση και καταναλώνεται κυρίως νωπό σε σαλάτες. Δεν διατηρείται πολύ μετά την
συγκομιδή και για αυτό πρέπει να καταναλώνεται γρήγορα.
Η τεχνική της καλλιέργειας που εφαρμόζεται στη Ζάκυνθο είναι η σπορά του σπόρου σε ανοιχτό ή προστατευόμενο σπορείο κατά τις αρχές Δεκεμβρίου και η μεταφύτευση σε χωράφι μετά από 4 περίπου μήνες. Κατά την μεταφύτευση εφαρμόζεται κλάδεμα του
ριζικού συστήματος στο 1cm και του φυλλώματος στα 4cm. Η φύτευση γίνεται σε σαμάρια πλάτους 80cm σε 4 γραμμές/σαμάρι, με απόσταση μεταξύ των γραμμών 15cm. Τα
εδάφη της περιοχής που καλλιεργείται το Ζακυνθινό νεροκρέμμυδο είναι
μέσης σύστασης, με pH ελαφρώς αλκαλικό. Το
νερό άρδευσης είναι καλής ποιότητας. Η
συγκομιδή γίνεται τον Ιούλιο-Αύγουστο.
Ο
βολβός είναι μάλλον πεπλατυσμένος με χαλκόχρωμους εξωτερικούς χιτώνες. Αντί για
άνθη και σπόρους στο ανθικό στέλεχος παράγει ταξικαρπία από βολβίδια καφέ - κόκκινου χρώματος. Συχνά αυτά τα βολβίδια βλαστάνουν και δίνουν μικρά
φυτά κρεμμυδιού στην κορυφή της ταξικαρπίας και για αυτό λέγεται δενδρώδες κρεμμύδι. Το φυτό
πολλαπλασιάζεται με τα βολβίδια την άνοιξη και σχηματίζει βολβούς, οι οποίοι δεν παράγουν βολβίδια παρά μόνο το επόμενο έτος.
Καλλιεργείται για χλωρά κρεμμυδάκια και για τους βολβούς, οι οποίοι δεν είναι πολύ μεγάλοι.
Βιβλιογραφία
- ↑ Τα βολβώδη λαχανικά του Ολύμπιου Χρήστου, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
