Δευτέρα, 3 Σεπτεμβρίου 2018

Κρεμα

Η κρέμα που είναι για όλα !!!!Φτιάξτε την για γέμισμα γλυκών όπως Μιλφέιγ - Τρίγωνα Πανοράματος- ανάμεσα σε κέικ -για τούρτα- για Σου γέμιση-ή φάτε την έτσι !!!

Σάββατο, 1 Σεπτεμβρίου 2018


Φτιάξτε την για γέμισμα γλυκών όπως  Μιλφέιγ - Τρίγωνα Πανοράματος- ανάμεσα σε κέικ -για τούρτα- για Σου γέμιση-ή φάτε την έτσι !!!



Υλικά
800 πλήρες γάλα
200 γραμ κρέμα γάλακτος
5 κρόκοι αυγών
300γρ ζάχαρη
60γρ κορν φλαουρ
1 στικ βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, προσθέτουμε
τη βανίλια και στη συνέχεια το κορν φλαουρ κι ανακατεύουμε.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα και την
κρέμα γάλακτος. Μέχρι να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.
ρίχνουμε στο γάλα το μείγμα αυγών ζάχαρης και συνεχίζουμε
για 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρούμε από την φωτιά
και κρυώνουμε την κρέμα σε κρύο μπεν μαρι. Αλλάζουμε
σκεύος και τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και η
κρέμα μας είναι έτοιμη. Μπορείτε να την φάτε και με
κουτάλι σαν κρέμα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Pork with leek and celery in egg and lemon sauce

https://youtu.be/QmAmldVelts

ΥΛΙΚΑ

  • 1,2 – 1,5 κιλό χοιρινό σπάλα, χωρίς το κόκκαλο σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • ½ σελινόριζα, σε κομμάτια
  • 2 πράσα, χοντροκομμένα
  • 1 ματσάκι σέλινο, χοντροκομμένο
  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • ½ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 1 ½ χυμό λεμονιού
  • 1 ΚΣ κόρν φλάουρ

Σάββατο, 26 Μαΐου 2018

Κοπες μοσχαρισιου

Empanadas chili con karne

For the pastry : Flower /salt / extra virgin olive oil /water
 

For the filling:  beef mince /chili/balsamic vinegar/sweet corn/kidney beans/ garlic/ green and red peppers/sugar/tomato / cumin/ cinamon / oregano/ fresh coraiander / worcester sause /salt- pepper


 Για τη ζυμη Αλευρι αλατι ελαιολαδο νερο


Για την γεμιση Μοσχαρισιο κιμα/μπουκοβο/μπαλσαμικο/ καλαμποκι/  κοκκινα φασολια/σκορδο/κοκκινες -πρασινες πιπεριες/ζαχαρη/τοματα/κυμινο/κανελλα/ριγανη/φρεσκος κολιαντρος / γουστερ/αλατι πιπερι/

Σαλατα Ιρια /Salad IRIA

 white kinoa/ artichoke hearts / crab meat/ cherry tomatoes / fresh mushrooms / avocado / gherkins / fresh basil / extra virgis oil- lemon/ salt pepper / smoked paprica.

Λευκη Κινόα / καρδιες αγκιναρας / καβουρι ψιχα /τοματακια τσερυ /φρεσκα μανιταρια / αβοκαντο / αγγουρακι τουρσι / φυλλα φρεσκου βασιλικου /  αγνο παρθενο ελαιολαδο / χυμος λεμονι/ αλατι πιπερι/ καπνιστη παπρικα


Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

Πέμπτη, 8 Μαρτίου 2018

Ελαχιστο Βαρος Μεριδας


Ελάχιστο βάρος μερίδας


ΦΑΓΗΤΑ - ΣΑΛΑΤΕΣ - ΦΡΟΥΤΑ

Κρέατα {γενικά ψητά ή με οποιονδήποτε τρόπο παρασκευασμένα (με κοκαλο)} 125 γρ
Κρέας (φέτα , Μπον φιλέ, και γενικά κρέας χωρίς κόκαλο) 110γρ
Σουτζουκάκια 110γρ
Λουκάνικα 110γρ
Ψάρια 125γρ
Αστακός 110γρ
Φιλέτο ψαριού 110γρ
Μύδια (ψίχα) 110γρ
Πουλερικά (γενικά με οποιονδήποτε τρόπο παρασκευασμένα) 125γρ
Γαλοπούλα 110γρ
Συκωτάκια (και εντόσθια γενικά με οποιονδήποτε τρόπο παρασκευασμένα)
Κοκορέτσι 125γρ
Ντολμάδες 175γρ
Κεφτέδες 140γρ
Μακαρόνια 220γρ
Παστίτσιο - μουσακάς 195γρ
Ρύζι 225γρ
Πατάτες (φούρνου και βραστές) 225γρ
Πατάτες (γιαχνί) 225γρ
Φασολάκια (φρέσκα γιαχνί) 225 γρ
Κολοκυθοπατάτες (φούρνου ή γιαχνί) 225γρ
Μελιτζάνες (γιαχνί) 225γρ
Αγκινάρες 205γρ
Μπάμιες 205γρ
Όσπρια (γιαχνί) 175γρ
Αρακάς (βουτύρου) 160γρ
Γεμιστές ντομάτες πιπεριές μελιτζάνες 225γρ
Γεμιστά κολοκυθάκια 145γρ
Όσπρια (ξηρά σούπα με τον ανάλογο ζωμό) 350γρ
Μαγειρίτσα 350γρ
Τυρόπιτες σπανακόπιτες 125γρ
Χόρτα μαγειρεμένα και σαλάτες βραστες 190γρ
Σαλάτα )ντομάτα αγγούρι και αγγουροντομάτα) 190γρ
Χωριάτικη σαλάτα 250γρ
Σαλάτες ωμές 145γρ
Ταραμοσαλάτα 125γρ
Σκορδαλιά 95γρ
Ρώσικη σαλάτα 125γρ
Μαγιονέζα 65γρ
Χαλβάς 65γρ
Τυρί φέτα 65γρ
Τυρί σκληρό 55γρ
Ελιές 80γρ
Ψωμί 70γρ
Καρπούζι 570γρ
Πεπόνι 570γρ
Σταφύλια 320γρ
Κεράσια 160γρ
Βερίκοκα 190γρ
Μήλα 190γρ
Αχλάδια 190γρ
Ροδάκινα 190γρ
Μπύρα 220γρ
Κομπόστες (χωρίς σιρόπι) 220γρ
Σουβλάκια (από γύρο ψημένα) 37-40 γρ
Σουβλάκια (από μπιφτέκια ψημένα) 37-40γρ
Σημείωση :
Όπου το βάρος αναγράφεται με κόκκινο χρώμα νοείτε καθαρό , χωρίς σάλτσα ζωμό ή άλλα είδη από τα οποία έχουν παρασκευαστεί .
Όπου το βάρος αναγράφεται με μπλε χρώμα νοείτε με την ανάλογη σάλτσα.
Το βάρος των πατατών , ζυμαρικών , ρυζιού και λοιπών ειδών από τα οποία παρασκευάζονται ή γαρνίρονται οι εντράδες θα είναι το μισό του βάρους των μερίδων των αυτών ειδών , παρασκευασμένων χωρίς (είδη που το βάρος τους αναγράφεται με πράσινο χρώμα)