Κυριακή, 9 Ιουλίου 2017

Φετος Αρεοπολη Μεσσηνιακη Μανη



Σε ενα αναπαλαιωμενο πετρινο σπιτι πολλων αιωνων πανω στο διασημο λιθοστρωτο ενα νεο εστιατοριο χτιζει τις βασεις του.

Η Παλαιοπολις




Πιατα οπου κυριαρχουν τα τοπικα υλικα και φυσικα το διασημο Συγκλινο (η Συγλινο αν προτιματε)
Το μενου μας
Πολλα παραδοσιακα μεζεδακια κυριως σχαρας και μαγειρευτα  και μακαροναδες οπως η περιφημη στην περιοχη Τσουχτη (χοντρο μακαρονι με  καραμελωμενη μυζιθρα και ενα αυγο τηγανιτο)

 αλλα και καρμποναρα με Συγλινο Μανης Ντακος με κριθινο παξιμαδι ντοματα και φετα.
Ο χωρος

Η πεντακαθαρη κουζινα μας με ολες τις συγχρονες προδιαγραφες τα φρεσκα υλικα το μαγειρεμα καθε μερα οσων θα σερβιρουμε εγγυωνται τις γευσεις που θα δοκιμασετε.

Στην πισω αυλη που θυμιζει σκηνικο θεατρου μια δροσερη προσωπικη γωνια μακρυα απο την πολυβουη περατζαδα του λιθοστρωτου.
Arissouthbeach Αθήνα, Ελλάδα 282 Η κριτική γράφτηκε πριν από 1 εβδομάδα μέσω κινητής συσκευής Μακράν το ομορφότερο εστιατόριο στη Μάνη
Αυτός ο κήπος (στο πίσω μέρος του μαγαζιού) είναι σαν να έχει βγει απο ταινία. Υπέροχη ατμόσφαιρα. Σε πάει δεκαετίες πίσω μαζί με την μουσική. Το σέρβις φιλικοτατο απο μία γλυκύτατη κοπέλα. Αν είστε ρομαντικοί πρέπει να πάτε





Αλλα και το εσωτερικο που τοσο γλαφυρα παρουσιαζεται πιο πανω σας περιμενει για τις χειμωνιατικες και Ανοιξιατικες εξορμησεις σας

Επισκεφθειτε μας και δοκιμαστε ,Συγλινο της περιοχης μαγειρεμενο απο εμας με την παραδοσιακη συνταγη, αλλα και σαλιγκαρια και φετα τυλιχτη σε φυλλο κρουστας με καραμελωμενο μπαλσαμικο και σουσαμια,

καθε μερα και ενα διαφορετικο πιατο ημερας απο την παραδοσιακη κουζινα αλλα και καλαμαρακια σαρδελα στη σχαρα (συνοδευεται απο σκορδαλια χορτα και πατζαρι), σολωμος σε κρασατη σαλτσα, συκωτι σε σαλτσα λεμονιου και ριγανης, οι ξεχωριστοι μας κολοκυθοκεφτεδες (σαν κι αυτους δεν εχετε ξαναφαει)τυροκαυτερη, καπνιστη μελιτζανοσαλατα ,φαβα ,και φυσικα σχαρα με λαχανικα μαριναρισμενα ζουμερο ψαρονεφρι και κοτοπουλο σουβλακι.


26 κριτικές Εξαιρετικό86% Πολύ καλό7% Μέτριο7% Ανεπαρκές0% Πολύ κακό0%

  • 1 - 10 από 25 κριτικές
    Υπέροχο φαγητό και εκπληκτική αυλή βγαλμένη απο άλλη εποχή!!!!Λιτα και όμορφα διακοσμημένο με χαλαρή μουσική που συνοδεύει απόλυτα ενα υπέροχο δείπνο!!!
    Nick M
    Η κριτική γράφτηκε πριν από 5 ημέρες Μία άριστη επιλογή για φαγητό
    Η ευγένεια, το χαμόγελο και η εξυπηρέτηση του προσωπικού ήταν εξαιρετική κάτι που επαναλαμβάνεται στα περισσότερα σχόλια. Για την ταχύτητα δεν μπορώ να σχολιάσω γιατί ήμασταν οι πρώτοι που καθίσαμε οπότε το σωστό τάιμινγκ ήταν λίγο πολύ αναμενόμενο για ένα πολύ καλό εστιατόριο. Δοκιμάσαμε εξαιρετικές γεύσεις όπως απίστευτα 2 σωστά τηγανισμένους σολομούς, γαρίδες ψητές, φέτα ψητή με φύλλο, μέλι κ κανέλα. Η δε σπιτική καρυδόπιτα με σοκολάτα ήταν το κάτι άλλο. Με τα κρασάκια μας δώσαμε 45€ και εγκαταλείψαμε την Αρεόπολη με ένα πλατύ χαμόγελο.
    Σίγουρα θα ξανάρθουμε...
    ε.
  •  




Παρασκευή, 5 Μαΐου 2017

Μακαρουνες Καρπαθου

Συνταγη
1,5 κιλο 70 αρι
1 κιλο  κιτρινο σταρενιο
1 κιλο 90αρι μαυρο καλα κοσκινισμενο

Τσικνωση
Ζαρι το κρεμμυδι /καραμελωμα με φυτινη/Βουτυρο κατσικισιο.
Τυρι Μυζιθρα
Συνταγη απο Αρκασα κ Μαρια

https://www.youtube.com/watch?v=OSUgY5I5VsI

Τρίτη, 28 Μαρτίου 2017

Δυνατη φωτια

Image may contain: food and indoor
Και λιγο Ανατολη με Ελλαδα
Στο Γουοκ βαζουμε λιγο λαδι και σωταρουμε σε δυνατη φωτια χοιρινο λαιμο κομμενο σε ψιλο ζαρι.Προσθετουμε διαδοχικα.Ξηρο κρεμμυδι,καροτο και κολοκυθι σε λεπτες λουριδες, μανιταρια κουμπια, κουνουπιδι, λιγα σπαραγγια, κοκκινη πιπερια λιγο μηλο.Μισο φλυτζανι νερο.Απο μπαχαρικα Καπνιστη παπρικα, λιγο καρρυ, τσεμενι,αλατι πιπερι λιγο γουστερ σως.Στο τελος αφου μαλακωσουν ΛΙΓΟ τα λαχανικα βαζουμε μαιντανο και φυλλα ροκας λιγες σταγονες σησαμελαιο. Τελειωνουμε με βρασμενο ρυζι μπασματι και ενα αυγο.

 Image may contain: food






Σάββατο, 25 Μαρτίου 2017

Μυρωδικα και λαχανα της Ανοιξης

Ο κηπος μου για μαγειρεματα του χειμωνα και της ανοιξης
Σημερα ενα ταπεινο φαγητο Φασολακια με πατατες γιαχνι

Πατατες/ φασολακια/ καροτο/ φρεσκο και ξηρο κρεμμυδι/ λιγο σκορδο/ ανιθος/αλατι πιπερι/εδω δεν βαζω τοματα η κορη μου τα προτιμα χωρις  βαζω ομως γλυκια παπρικα και λιγο τσεμενι.Και φυσικα αγνο περθενο Κρανιδιωτικο ελαιολαδο.Καλη ορεξη.
 Μυρωνι
 Ροκα
 Ματζουρανα(σαμσικο) σελινο μαιντανος βασιλικος φρ κρεμμυδακι
 ριγανι
 κομποστ
 Ο κηπος
 Βασιλικος
 Καυκαληθρα
 Σεσκλα


Παρασκευή, 17 Μαρτίου 2017

Ανοιξιατικη χορτοπιτα




Σωταρω  τρια πρασα/ 2 κρεμμυδια φρεσκα/ και 2 ξηρα/ μια φουχτα  ανιθο/σκορδο/1 κιλο σεσκουλα/ 1/2 κιλο σπανακι/να πιουν τα υγρα τους αλλα οχι τελειως .Αλατι πιπερι 
Προσθετω ενα φλυτζανι πικαντικα τυρια ενα αυγο μισο φλυτζανι χυλοπιτες
Για το φυλλο Αλευρι/ νερο/ ξυδι/ αλατι/ λαδι.



Kοτοπουλο με χωριατικες χυλοπιτες




Κοβουμε τρια στηθη κοτοπουλο σε μπουκιες .
Σωταρουμε σε κατσαρολα πλασωτε με ενα μετριο κρεμμυδι δυο σκελιδες σκορδο μια φουχτα μαιντανο .
Πασπαλιζουμε με δυο πρεζες γλυκεια παπρικα και δυο φουχτες τσεμενι.Αλατι φρεσκοτριμενο πιπερι
Προσθετουμε τρια ποτηρια νερο να παρει βραση και ενα κυβο ζωμο κοτας.
Μολις παρει βραση ριχνουμε ενα ποτηρι νερου χωριατικες χυλοπιτες και μια ωριμη φρεσκια τοματα χοντροκομενη.
Οταν το νερο σωθει ριχνουμε ενα κουταλακι γλυκου φρεσκο βουτυρο.Σερβιρουμε πασπαλιζοντας με παρμεζανα.
Καλη ορεξη.

Παρασκευή, 10 Μαρτίου 2017

Σαλάτα Ταρτούφο με Κοτόπιτα πειραγμένη



Σαλάτα Ταρτούφο με πειραγμένη Κοτόπιτα 

 

Σαλάτα Ταρτούφο
Σε μπασίνα ανακατεύουμε μαρούλι με αβοκάντο, καλαμπόκι,μάραθο,κάπαρη,φρ κρεμμύδι, λιαστή τομάτα.Αλατίζουμε
Φτιάχνουμε την σώς
Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν .Αγνό παρθένο ελαιόλαδο ,Μηλόξυδο, λιγο μαγιονέζα λίγο μουστάρδα ντιζόν , λίγο σκόρδο,γούστερ σως ,παπαρουνόσπορο.Προσθετουμε λίγο νερό να γίνει ρευστή.
Ανακατεύουμε καλά στήνουμε και ψεκάζουμε με ελαιόλαδο αρωματισμένο με ταρτούφο.

Πειραγμένη κοτόπιτα

Φάρσα
Βράζουμε σε ζωμό κότας  κολοκύθι ,καρότο,κρεμμύδι,πράσσο ,μανιτάρια ,σελινο μαιντανό και δύο μπούτια και ενα στήθος κότας.
Αποσύρουμε αλάτι πιπέρι ενα φλυτζάνι χωριάτικες χυλοπίτες ενα φλυτζανι τυρί ρεγκάτο και παρμεζάνα.Αλάτι πιπέρι.Δυο φλυτζάνια απο τον ζωμο που βρασαμε λαχανικα και κοτα
Φύλλο.
Αλέυρι,αυγό ,λάδι, νερό,ξύδι,αλάτι.Ανοίγω με κορν φλαουρ.Πασπαλίζω με μαυροκούκι.