Σάλτσα απο Κράνμπερις και σιρόπι Ροδιού Ερμιόνης Ροδάμυ

Μια σάλτσα απο Κράνμπερις ιδανική για πουλερικά  κυριως γαλοπούλα και  χοιρινό.

150 γρ ξηρά Κράνμπερις

180  γρ φυσικός χυμός πορτοκάλλι

80 γρ σιρόπι ροδιού Ροδάμυ

4 κ σ ζάχαρι

½ κύβο ζωμό κότας

1 πρέζα Τζίντζερ σκόνη

1κ γλ κονιάκ

Δένω πολύ ελαφρά με ελάχιστο κόρν φλάουρ

"ΡΟΔΑΜΥ"

Η Εταιρεία "ΡΟΔΑΜΥ", ιδρύθηκε τον Φεβρουάριο του 2014 και παράγει φυσικούς χυμούς φρούτων, μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού από ελληνικά φρούτα παραγωγής μας.

Σκοπός μας είναι η τυποποίηση των εξαιρετικής ποιότητας φρούτων παραγωγής μας και η παραγωγή αγνών παραδοσιακών γεύσεων, διασφαλίζοντας ασφαλείς και υγιεινές συνθήκες τυποποίησης των προϊόντων μας.

Τα φρούτα μας και ιδιαιτέρα τα ρόδια μας είναι γνωστά εδώ και χρόνια στην αγορά.

Τα κτήματα μας

Στο "Κτήμα Κολυμπάδη" που βρίσκεται στον κάμπο Ερμιόνης, κάτω απ’ το ξωκλήσι του προφήτη Ηλία, καλλιεργείται η ροδιά από το 1955.

Το ξηροθερμικό κλίμα της περιοχής της Ερμιόνης, ευνοεί την καλλιέργεια της ροδιάς που μέχρι και πριν λίγα χρόνια ήταν η μοναδική περιοχή της Ελλάδος που καλλιεργούσε συστηματικά το δένδρο αυτό.

Οι καρποί της διαφέρουν από τις άλλες ποικιλίες λόγω, της γλυκιάς γεύσης, τους μαλακούς και αφράτους σπόρους που διαθέτει.

Στο κτήμα καλλιεργούμε την ομώνυμη ποικιλία Ροδιών Ερμιόνης και Μανταρινιών Κλημεντίνης.

Όπως ο πατέρας έτσι και ο υιός συνεχίζει την παράδοση και καλλιεργεί με σεβασμό στο περιβάλλον και με τρόπο ώστε το προϊόν να είναι ασφαλές και να φτάνει φρέσκο στον καταναλωτή.

Από το 2004 το προϊόν συσκευάζεται με την επωνυμία "Ρόδια Κολυμπάδης" και ''Εσπεριδοειδή Κολυμπάδης".

Στοιχεία Επικοινωνίας

• Όνομα:
• Aμυ Μονά-Παντελής Κολυμπάδης

• Διεύθυνση:
• Ερμιόνη Ερμιονίδας

• Τηλ:
• 6948504522-6972033448

• Email:
• rodamy214@gmail.com

• Website:
• http://www.rodamy.gr/

Κεφαλονιτικη κρεατοπιτα

Η συνταγή ειναι της γιαγιάς μου Αλεξάντρας Κατσαΐτη-Αλεξαντράτου  απο το Ληξούρι.Πολλοί φτιάχνουν κρεατόπιτα με διάφορες συνταγές δοκιμάστε την δικιά μου. Οσοι την εχουν φαει λένε πως ειναι καταπληκτική.Τα υλικά θα τα δείτε πιο κάτω και βγαζουν 6 μερίδες.
Προσοχή το ξύδι κάνει το φύλλο πιο τραγανό.Η φρεσκια τομάτα χαρίζει αρώματα Η κρεατόπιτα δεν ειναι κοκκινιστό.
Η ματζουράνα στην Κεφαλονιά ονομάζεται σάμσικο και δίνει χαρακτηριστικά αρώματα στο πιάτο.
Το φαγητό ειναι λιπαρό .Το λίπος απο το αρνί αλλα και αρκετό ελαιόλαδο δένουν με το ρύζι.Τα κρέατα τα βράζω σε κομμάτια (το αρνί με το κόκκαλο) και τα κόβω μετά οχι πολύ ψιλά κομμάτια να ειναι διακριτές οι γεύσεις  του καθε κρέατος σε κάθε μπουκιά(πριν προσθέσω το ρύζι  το βραστο αυγό και το κεφαλοτύρι σε κύβους).Το ρύζι βράζει μέσα στην πίτα με τον ζωμό των κρεάτων.
Στην καλή κρεατόπιτα (που δεν τρώγεται ξαναζεσταμένη) η φάρσα βγαίνει χυλωμένη και εχει την μορφή ρυζότο. Προσωπικα προτιμω παρ ολα αυτα το ρύζι barboiled αν και αλλοι συνιστουν νυχακι η ρυζι  γλασέ.

Εδω η πίτα λίγο πριν μπεί το πανω φύλλο.Το διπλώνω απο κατω δεν φτιάχνω δηλαδή κώθρο (στεφάνι)σε αυτη τη πίτα.

Χρόνος βρασίματος κρεάτων περίπου 1,30 ωρα.Χρόνος ψησίματος κρεατόπιτας περίπου μια ωρα. Μπελαλίδικο φαγητό αλλα χαλάλι.

Δοσολογία
Γιά τη γέμιση
500 γρ Αρνι με κόκκαλο
500 γρ χοιρινο σπαλα
500 γρ μοσχαρι ποντικι
1 φλ ρυζι
1/2 φλ ελαιολαδο
1/2 φλ κεφαλοτυρι σε κύβους
2 κύβους ζωμό βοδινου
2.5 λίτρα νερο
2 σκ σκόρδο
 1 κρεμμυδι
1 μεγαλη ωριμη τόμάτα στον τριφτη
1 φλ μαιντανό ψιλοκομένο
1 αυγο βραστο σφιχτο σε κομματια
Απο μια πρέζα :μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμενο/γαρυφαλο/ματζουράνα (σάμσικο)/ζάχαρη/αλατι /πιπερι/κανέλλα.
Γιά το φύλλο
750 γρ αλευρι
1 αυγο
1/2  φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλ κρασί
3 κ σ ξύδι
τρεις πρέζες αλάτι
τον ζωμό απο το βράσιμο των κρεάτων