Pork with leek and celery in egg and lemon sauce

https://youtu.be/QmAmldVelts

ΥΛΙΚΑ

• 1,2 – 1,5 κιλό χοιρινό σπάλα, χωρίς το κόκκαλο σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ σελινόριζα, σε κομμάτια
• 2 πράσα, χοντροκομμένα
• 1 ματσάκι σέλινο, χοντροκομμένο
• 3 ΚΣ ελαιόλαδο
• ½ κγ αλάτι
• ¼ κγ πιπέρι
• 2 αυγά
• 1 ½ χυμό λεμονιού
• 1 ΚΣ κόρν φλάουρ