Μια σεζον ξεκινησε.Ξενοδοχειο Κοσμος στο Πορτο Χελι

http://www.greeka.com/peloponnese/porto_heli/hotels/porto_heli-kosmos/index.html
Η καινουργια μου δουλεια Ξενοδοχειο Κοσμος στο Πορτο Χελι ξεκινησε το Πασχα με 360 ατομα.Ελληνες και Γαλλους.Συντομα θα εχω νεωτερα.

Ξενοδοχειο Μιραμαρε Υδρα 1968

Το 1968 οι γονεις μου γυρισαν απο την Αφρικη και ανελαβαν την λειτουργια του ξενοδοχειου και του εστιατοριου Μιραμαρε στην Υδρα στον μαγευτικο κολπο Μαντρακι.
Ο πατερας μου τρελλος με το ψαρεμα η μανα μου σηκωσε το βαρος της κουζινας.

http://www.miramare.gr/photo_summer2004.asp?mn=summer2004#

Μινιον Το εστιατοριο των γονιων μου στο Ζαιρ Κινσασα 1967

ΤΑΤΟΥ Κρανιδι Αργολιδας

Απο τον Φεβρουαριο του 1987 εως τον Μαιο του 1996 δουλεψα το Τατου.
Παλιο αναπαλαιωμενο σπιτι με αυλη και λουλουδια δυο αιθουσες η μια με τζακι.
Ξεκινησε με κρυα κουζινα και κρεπες
 



περασε στο φαγητο της ωρας και προς το τελος( 1993) δουλεψε με επιτυχια σαν πιτσαρια (και με παραδοση κατ οικον) το πρωτο εστιατοριο που εφερε το delivery στο Κρανιδι.Ασπροπροσωπο με εβγαλε ο φουρνος Αλεξανδρή (που τωρα πλεον δεν ζει) και εβγαλε τους καλυτερους ηλεκτρικους φουρνους πιτσας στην Ελλαδα.Ενεργοβορος αλλα εψηνε πολυ καλη πιτσα.

Το μενου ειχε ολα τα σχετικα πιατα (καλτσονε ,μπιφτεκι,σπαγγετι,σαλατες κλπ)
 

Ιος 1990 Εστιατοριο του Ξενοδοχειου ΙOS BEACH (ιδιοκτησια Αλεκου Αλεξανδρατου)

Το 1990 ανελαβα την κουζινα του ξενοδοχειου IOS BEACH στο λιμανι της Ιου
Δουλεψαμε κυριως με πελατες και απο τα γυρω ξενοδοχεια καλυτερο πιατο το χοιρινο φιλετο α λα κρεμ με τους Αυστριακους να το προτιμουν.
Δυσκολες συνθηκες εργασιας.





http://www.geocities.com/iosbeachhotel/

Aγριογουρουνο Πιεριας

Μαριναρισμενο σε κοκκινο κρασι
με θυμαρι, ριγανι, δεντρολιβανο,
καρρυ, τριγωνελα,
συνοδευεται απο σαλτσα Bigarade (πορτοκαλλι)

αρωματισμενη με Grand Marnier και φυσικο χυμο πορτοκαλλι
σερβιρεται με πυργο
απο λαχανικά και χαλουμι ψημενα στη σχαρα

περιχυμενα με αγνο παρθενο ελαιολαδο

Κεφτεδακια της Γιαγιας

Kεφτεδες της Ανατολης http://www.balkantravellers.com/read/article/513
Τα δικα μου κεφτεδακια της γιαγιας αρωματιζονται με λιγο ξυδι για να ανεβει η οξυτητα και ουζο για μεθυσμενη γευση.Δουλευω φρεσκο μοσχαρισιο κιμά και δεν βαζω χοιρινο.
Αυτο και για τους μουσουλμανους πελατες αλλα και γιατι η αφραδα του μιγματος βγαινει απο το ψωμι.Στα μπιφτεκια σχαρας αντιθετα που σφιγγω με φρυγανια το ενα τριτο του κιμα ειναι χοιρινο.Ακομα αποφευγω τη λαπα γιατι παρ ολο που ειναι φτηνη και αφρατευει το μιγμα το γλυκαινει κιολας και πρεπει να ανεβασεις το αλατι πραγμα οχι υγειηνο,
Φυσικα μπολικος μαιντανος ,δυοσμος ,ενα αυγο,ψωμι δυο ημερων,κρεμμυδι, σκορδο αρκετο, αλατι,
Το κυμινο το βαζω στην σαλτσα τοματας (Ναπολι)που την ενισχυω με λιγο κρασι και σκορδο.