CV Yerasimos Katsaitis

CV Yerasimos Katsaitis

 

Yerasimos Katsaitis

Address: Glynteg, Ford St, Presteigne, Powys, LD8 2LW Tel: 01544 260398  / 07378208871

e-mail: makiskatsaitis@gmail.com - website: http://ivarirestaurant.blogspot.gr/

NINo:SZ812016A

Yerasimos Katsaitis grew up in the kitchen of his family’s restaurant. After a career of some years as a hotel receptionist, his true vocation, that of chef, claimed him. Having done his training (Greek School of Tourist Education diploma) he continues his culinary education through seminars, books and the Internet. However, he  doesn’t stop at the theory. He is primarily a kitchen craftsman; a lover of the aromas and sounds which are born  at the moment of serving – that unique instant when artistic inspiration and theoretical knowledge are turned into food. And for that reason, for the last thirty five years, he has been working in hotels and restaurants both in and  outside Athens in Greece and in the UK (for the last five years), alongside famous as well as lesser-known chefs  and cooks, who have all contributed to his development. He lives in Presteigne.

PROFESSIONAL EXPERIENCE

2024 chef Hotel Galaxy Greece

2020-2021 Head chef Pub Blue Boar Ludlow

2019-2020 Chef Hotel Three Wells Llandridod

2019 Private chef with Dineindulge

2018-2019 chef Dunfield House Kington

2018 Head chef Knighton Hotel Knighton

2017-2018 chef Talbot Hotel Leominster

2017 summer season :Head chef Restaurant Palaiopolis Areopolis Mani Greece

2016 summer season :Kafalonia Palace 4 star hotel in Kefalonia island (chef de partie)

2011, 2012, 2013, 2014, 2015 summer seasons: Head chef at Helios Restaurant, Karpathos, Greece

2013 winter season Chef at state nursery school kranidi

2010 summer season: Head chef at Cosmos 3 star Hotel, Porto Heli, Greece

2006, 2007, 2008, 2009: Head chef at Ivari Restaurant, Lefkas, Greece, Greek and international cuisine

2003 winter season: chef at Spyros Zagoraios Restaurant, Athens, Greece,  serving Greek cuisine

2003, 2004, 2005 summer seasons: Head chef at To Perasma restaurant, Kefalonia, Greece, serving Greek and International cuisine

2002 summer season: Head chef at Gustoso Italian restaurant, Lefkas, Greece, serving Italian cuisine

2001 winter season: sous chef at Casa di Pasta, Kiffisia, Athens serving Italian cuisine

2001 summer season: chef at Astrofeggia, Alonyssos serving Mediterranean and international cuisine

2000 winter season: head chef at Stathmos Gefsis restaurant, Piraeus, Greece serving traditional Greek food

1999 winter season: chef at Tar restaurant serving German-style cuisine

1998 winter season: sous chef at Tzitzikas and Mermigas Mezedopolio, Patissia and Chalandri, Athens

1998, 1999, 2000 summer seasons: chef at Vivari Sculpture Holidays, Kandia,

1996 – 1997: cook at various bar-restaurants Athens and Piraeus (Stoa, Poco Poco, Altuino)

1990 summer season: chef at Ios Beach Hotel restaurant, Greece

1987 – 1996: owner-chef of Tattoo PUB and Creperie, Kranidi, Greece

1980 – 1987: hotel receptionist at PLM Hotel (now AKS Hotel) Porto Heli, Greece; Eretria Beach Hotel, Eretria, Greece; Cosmos Hotel, Porto Heli, Greece; Aquarius Hotel (now Ermioni Club), Greece

LANGUAGES

Greek: native language /English: fluent spoken and written (First Certificate in English, University of Cambridge)/French: good spoken

HOBBIES

reading/gardening/photography

EDUCATION AND SEMINARS

1975:   secondary education certificate

1999:   Italian cuisine seminar at Chef d’oeuvre catering school (with chefs Dounetas and Dimitriadis)

Christmas cuisine seminar at Chef d’oeuvre catering school (with chefs Dounetas and Dimitriadis)

2000:   Diploma from Greek School of Tourism Professionals, catering department

2002:   Cooking with foie gras seminar at Le Monde catering school

2005:   Diploma from Professional School of Butchery

2014:   Certificate from state educational programme in Powerpoint and Excel

2016:     Seminar in catering and food hygiene from Greek National Health & Safety authority 

2018    Food safety level 2 cert no 13054812/27.02.2018

2021    Food safety level 2 cert no F1QO-ZCUL-7XWG-QH3T

2025       Food safety level 2 cert no 4856-4556143-5118970

2023     Settled status (able to work in the UK)

Full Driving licence/ Non smoker

Βιογραφικο Γεράσιμος Κατσαίτης
Κατοικια :Τζέμι Κρανιδίου
Τηλ 2754051437/κινητο 6942771350 e-mail: makiskatsaitis@gmail.com

 

ΑΜΚΑ 21065701373 /ΕΦΚΑ 1639754 /ΑΦΜ 027759770

Ιστοσελιδα https://ivarirestaurant.blogspot.com/

Αιτούμενη Θέση  Μάγειρα

ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Οικογενειακή κατάσταση: εγγαμος /δυο ενήλικα τέκνα

Τωρινη επαγγελματική κατάσταση:αναζήτηση εργασίας 

Προυπηρεσία

1980-1987 Υπαλληλος υποδοχης στα ξενοδοχειαPLM (σημερα ΑΚS στο Πορτο Χελι) Ερετρεια Beach (Ερετρεια ),Κοσμος (Πορτο Χελι) Ακουαριους (σημερα Ermioni club)

Aπό το 1987 εχω εργασθει σε Ελληνική (παραδοσιακή - μεζεδοπωλείο)Ιταλική (πίτσα, πάστα) Ευρωπαική, διεθνη κουζίνα.

1987 - 1996 εργάσθηκα Μάγειρας στο εστιατόριο ΤΑΤΟΥ στο Κρανίδι Αργολίδας.

1990 καλοκαιρινή περίοδος εργάσθηκα στο εστιατόριο του Ξενοδοχείου Ιος Beach στην Ιο Α μάγειρας.

1996 -1997 εργάσθηκα Μαγειρας σε μπαρ ρεστωραν και κρεπερί στην Αθήνα, Πειραιά, Ν.Ηρακλειο (Στοά, Poco Poco, Altuino).

1998 / 1999 / 2000 καλοκαιρινή περίοδος εργάσθηκα για την Ολλανδική εταιρεία VIVARI SCULPTURE στην Καντια Αργολίδας Α μαγειρας.(Ελληνική διεθνη κουζίνα)

1998-1999 χειμερινη περιοδος Εστιατόριο(Μεζεδοπωλείο) Τζίτζικας και Μέρμηγκας στα Πατήσια και το Χαλάνδρι Α μαγειρας.(σεφ,Κώστας Δήμιζας,Μιχάλης Λειμανίδης)

1999-2000 χειμερινη περιοδος Εστιατόριο πολυτελείας (Γερμανικη Κουζίνα) ΤΑΡ Α μαγειρας.

2000-2001 χειμερινη περιοδος Εστιατόριο ΣΤΑΘΜΟΣ ΓΕΥΣΗΣ (Ελληνική Κουζίνα) Πειραιάς Α Μαγειρας

2001 καλοκαιρινή περίοδος Εστιατόριο πολυτελείας(Ελληνική διεθνής Κουζίνα) ΑΣΤΡΟΦΕΓΓΙΑ Αλόνησσος Α μάγειρας

2001-2002 χειμερινη περιοδος Εστιατοριο πολυτελειας CASA DI PASTA (Ιταλικη Κουζινα)Κηφισιας Σεφ Μιχαλης Ντουνετας

2002 καλοκαιρινη περιοδος Εστιατοριο πολυτελειας GUSTOSO (Ιταλικη Κουζίνα) Λευκάδα Α Μαγειρας

2003,2004,2005 καλοκαιρινη περιοδοςΕστιατοριο Το Περασμα Αγ Ευφημία Κεφαλονιας Ελληνικη Διεθνης κουζίνα Α Μαγειρας

2003-2004 χειμερινη περιοδος Εστιατοριο ΣΠΥΡΟΣ ΖΑΓΟΡΑΙΟΣ (Ελληνικη κουζινα Μεζεδοπωλειο Ψησταρια) Α Μαγειρας

2006,2007,2008,2009 καλοκαιρινη περιοδος Εστιατοριο ΙΒΑΡΙ Νυδρι Λευκαδας (Ελληνικη Διεθνης Κουζινα) Α μαγειρας.

2010 καλοκαιρινη περιοδοςChef στο ξενοδοχειο Α κατηγ ΚΟΣΜΟΣ στο πορτο Χελι Αργολιδας

2013 χειμερινη περιοδος Μαγειρας σε παιδικο σταθμο Ερμιονης

2011-2012-2013-2014-2015 καλοκαιρινη περιοδοςChef στο ξενοδοχειο Ηλιος στην Αμμοοπη Καρπαθου Helios

2016 Καλοκαιρινη περιοδος Ξενοδοχειο Κεφαλονια Palace ΞΙ Κεφαλονια 4 * Α Μαγειρας 

2017 Καλοκαιρινη περιοδος Μαγειρας στο Εστιατοριο Παλαιοπολις στην Μανη (Αρεοπολη)

Βρετανία 2017-2025

2017-2018 chef Talbot Hotel Leominster

2018 Head chef Knighton Hotel Knighton

2018-2019 chef Dunfield House Kington

2019 Private chef with Dineindulge

2019-2020 Chef Hotel Three Wells Llandridod

2020-2021 Head chef Pub Blue Boar Ludlow

2021 -2024 Katsaitis Catering (private co) Wales

2025 Chef Pub Red Lion Hereford  

ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ - ΠΤΥΧΙΑ

1.Απόφοιτος Λυκείου 1975

2.Απόφοιτος Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων (Μαγειρικο τμήμα κλάδου μετεκπαιδευσης Αθήνας-καθηγήτης Βασίλης Κλωστερίδης σεφ στο Ωνάσειο.) αριθμ πτυχίου 8621/15/1/2001

3.Αποφοιτος Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος (Υπουργειο Αγροτικης Αναπτυξης και Τροφιμων)

αριθμ πτυχιου 3563/11/2/2005

ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ/ΧΡΗΣΗ Η/Υ WORD -XL

1.Αγγλικά (CAMBRIDGE FIRST CERTIFICATE )πολύ καλή χρήση

2.Γαλλικά καλή προφορική χρήση

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ Πιστοποιητικα ασκησης επαγγελματος

1.Συμμετοχή στο σεμινάριο Ιταλικης κουζίνας σχολής Chef d'oeuvre 28/10/1999

Καθηγητές .Δημητριάδης-Ντουνέτας

2.Συμμετοχή στο σεμινάριο Γευμα Χριστουγέννων της σχολής Chef d'oeuvre 29/12/1999

Kαθηγητές Δημητριάδης-Ντουνέτας

3.Συμμετοχή σε σεμιναριο για το Φουα Γκρα στην σχολη Λε Μοντ απο Ελληνα και Γαλλο Σεφ 12/4/2002
4 . Παρακολουθηση προγραμματος επιμορφωσης υγιεινης τροφιμων (ΕΦΕΤ)Ιουλιος 2016 Ληξουρι

Πιστοποιητικά Υγείας τελευταιων επτά χρόνων

5.Food safety Level 2 certificate no 13054812/2018

6.Food safety Level 2 certificate no F1QO-ZCUL-7XWG-QH3T/2021

7.Πιστοποιητικο Υγειας  29/02/2024-35/2024 ισχυει μεχρι 29/02/2029

8. Food safety Level 2 certificate 4856-4556143/19-05-2025 ισχυει μεχρι 18005-2028