Ιβάρι Το ιστολογιο του chef Μακη ΚατσαΙτη

Τελος τουριστικης περιοδου 2011 Ξενοδοχειο Ηλιος Αμμοοπη Καρπαθου

2011-10-08T08:22:00.000-07:00

Στην φωτογραφια απο αριστερα Ηλιας, Γερασιμος,Φρεντυ.Αντωνης

Σεφ στο ξενοδοχειο Ηλιος. Ανοικτη ταβερνα και για αλλα ξενοδοχεια και α λα καρτ.
Φτιαξαμε φαγητο για 18.500 ανθρωπους σε 131 μερες και 1500 ωρες εργασιας απο 25 Μαιου εως 3 Οκτωβριου

Aγ Ευφημια Κεφαλλονια 2003

2011-03-21T07:09:00.000-07:00

Τεμαχιζοντας και μεριδοποιωντας Σολομο.Εστιατοριο Το Περασμα 2003

Βιογραφικο

2011-02-10T05:46:00.000-08:00

Κωδικός Αγγελίας : 1247

Γεράσιμος Κατσαίτης
Τζεμι Κρανιδιου
Τηλfax2754051437
e-mail: makiskatsaitis@gmail.com

Αιτούμενη Θέση: Μάγειρα

ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Ημερ/ια Γεννησης: 21/6/1957

Οικογενειακή κατάσταση: εγγαμος /ενα παιδι

Τωρινη επαγγελματική κατάσταση:αναζήτηση εργασιας

ΠΡΟΥΠΗΡΕΣΙΑ

1980-1987 Υπαλληλος υποδοχης στα ξενοδοχεια

PLM (σημερα ΑΚS στο Πορτο Χελι) Ερετρεια Beach (Ερετρεια ),Κοσμος (Πορτο Χελι) Ακουαριους (σημερα Ermioni club)

Aπό το 1987 εχω εργασθει σε Ελληνική (παραδοσιακή - μεζεδοπωλείο)

Ιταλική (πίτσα, πάστα) Ευρωπαική, κουζίνα.

1987 - 1996

εργάσθηκα Μάγειρας στο εστιατόριο ΤΑΤΟΥ στο Κρανίδι Αργολίδας.

1990 καλοκαιρινή περίοδος

εργάσθηκα στο εστιατόριο του Ξενοδοχείου Ιος Beach στην Ιο Α μάγειρας.

1996 -1997

εργάσθηκα Μαγειρας σε μπαρ ρεστωραν και κρεπερί στην Αθήνα, Πειραιά, Ν.Ηρακλειο (Στοά, Poco Poco, Altuino).

1998 / 1999 / 2000 καλοκαιρινή περίοδος

εργάσθηκα για την Ολλανδική εταιρεία VIVARI SCULPTURE στην Καντια Αργολίδας σαν Α μαγειρας.(Ελληνική διεθνη κουζίνα)

1998-1999 χειμερινη περιοδος

Εστιατόριο(Μεζεδοπωλείο) Τζίτζικας και Μέρμηγκας στα Πατήσια και το Χαλάνδρι Α μαγειρας.(σεφ,Κώστας Δήμιζας,Μιχάλης Λειμανίδης)

1999-2000 χειμερινη περιοδος

Εστιατόριο πολυτελείας (Γερμανικη Κουζίνα) ΤΑΡ Α μαγειρας.

2000-2001 χειμερινη περιοδος

Εστιατόριο ΣΤΑΘΜΟΣ ΓΕΥΣΗΣ (Ελληνική Κουζίνα) Πειραιάς Α Μαγειρας

2001 καλοκαιρινή περίοδος

Εστιατόριο πολυτελείας(Ελληνική διεθνής Κουζίνα) ΑΣΤΡΟΦΕΓΓΙΑ Αλόνησσος Α μάγειρας

2001-2002 χειμερινη περιοδος

Εστιατοριο πολυτελειας CASA DI PASTA (Ιταλικη Κουζινα)Κηφισιας Σεφ Μιχαλης Ντουνετας

2002 καλοκαιρινη περιοδος

Εστιατοριο πολυτελειας GUSTOSO (Ιταλικη Κουζίνα) Λευκάδα Α Μαγειρας

2003,2004,2005 καλοκαιρινη περιοδος

Εστιατοριο Το Περασμα Αγ Ευφημία Κεφαλονιας Ελληνικη Διεθνης κουζίνα Α Μαγειρας

2003-2004 χειμερινη περιοδος

Εστιατοριο ΣΠΥΡΟΣ ΖΑΓΟΡΑΙΟΣ (Ελληνικη κουζινα Μεζεδοπωλειο Ψησταρια) Α Μαγειρας

2006,2007,2008,2009 καλοκαιρινη περιοδος

Εστιατοριο ΙΒΑΡΙ Νυδρι Λευκαδας (Ελληνικη Διεθνης Κουζινα) Α μαγειρας.

2010 καλοκαιρινη περιοδος

Chef στο ξενοδοχειο Α κατηγ ΚΟΣΜΟΣ στο πορτο Χελι Αργολιδας Cosmos

2011 καλοκαιρινη περιοδοςChef στο ξενοδοχειο Ηλιος στην Αμμοοπη Καρπαθου Helios

ΓΡΑΜΜΑΤΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ

1.Απόφοιτος Λυκείου

2.Απόφοιτος Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων (Μαγειρικο τμήμα κλάδου μετεκπαιδευσης Αθήνας-καθηγήτης Βασίλης Κλωστερίδης σεφ στο Ωνάσειο.) αριθμ πτυχίου 8621/15.1.01

3.Αποφοιτος Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος (Υπουργειο Αγροτικης Αναπτυξης και Τροφιμων)

αριθμ πτυχιου 3563/11/2/2005

ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ/ΧΡΗΣΗ Η/Υ WORD -XL

1.Αγγλικά (CAMBRIDGE FIRST CERTIFICATE )πολύ καλή χρήση

2.Γαλλικά καλή προφορική χρήση

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

1.Συμμετοχή στο σεμινάριο Ιταλικης κουζίνας σχολής Chef d'oeuvre

28/10/99 Καθηγητές .Δημητριάδης-Ντουνέτας

2.Συμμετοχή στο σεμινάριο Γευμα Χριστουγέννων της σχολής Chef d'oeuvre 29/12/99 Kαθηγητές .Δημητριάδης-Ντουνέτας

3.Συμμετοχή σε σεμιναριο για το Φουα Γκρα στην σχολη Λε Μοντ απο Ελληνα και Γαλλο Σεφ 12/4/2002

ΑΜΚΑ 21065701373

ΙΚΑ 1639754

ΑΦΜ 27759770

CUSTOMER COMMENTS 2006-2007
2006Wonderful food, wine and setting. Many thanks.Christine Pain (7th May 2006)Many thanks for wonderful evenings.Sue (10th May 2006)Lovely food and great friendly service.Many thanks and best of luck.Nickie Botham (11th May 2006)Thank you so much for the outstanding service and wonderful food (and the fun welcome party-Phoebe). We look forward to coming back again next year.Zoe Alexander (11th May 2006)The Ivari restaurant has been the most delicious tantalizing and entertaining part of our seven days in Lefkada. Our taste buds have been inspired to new heights, delicious and more delicious. The best restaurant by far in town. Also warm and welcoming and a lovely family to have met. Not to forget the little star herself, Phoebe.Richard and Imelda, London (13th May 2006)This is the sixth time I have been to Nidri and have had some lovely food but we came here last night and had to come again tonight (the next day). The food is delicious, Lee and Makis are lovely and he’s a brilliant chef. We are coming to Nidri again in August and will eat again at one of the best places in Nidri.John and Joyce Cumbrian (15th May 2006)This is our second visit to Ivari and we haven’t been disappointed. Each and every meal has been beautifully cooked, served piping hot, and, the service from Lee, whose husband happens to be one of the chefs, is excellent. We will be back again.Esther and Brian Robins, Preston, Lancs (17th May 2006)What a lucky find this restaurant has been for us with such warm and friendly service too. This is a place to call home.Oliver and Katherine, Kent, UK (18th May 2006)Thank goodness we found the Ivari early in our holiday. Fantastic service and food. This is our third time in Nidri and you can’t beat this place. We’ll miss it when we go home. Lee and Phoebe are excellent hostesses. Thank you for helping to make our holidays memorable.Lynn, Mike and Grace Szpak, York (18th May 2006)Wonderful hospitality and the food certainly has the edge on all of the others we have tried. Phoebe was a delight as was her mum and dad (Lee and Makis). We will be back.Pam and Alan Erdman, Liverpool (28th May 2006)What a lucky find. Good food and very friendly. We wish you lots of luck for the future. All the best.Megan and Wells, from Nottingham (3rd June 2006)Lamb Ambrosia – food of the Gods. Thank you for treating us so well. Good luck.Maggie and Betty (3rd June 2006)Thank you for the best lamb in Nidri and thank you for letting us meet your daughter, Phoebe.Ally and Nisse, Sweden (7th June 2006)See you next year.The best English breakfast on the island. Thank you very much for the great food and adding to our holidays to make it 100%. We wish you the best of success with your business and we hope to see you again soon!! Thanks again.Kay and Carl, North Wales (9th June 2006)Εξαιρετική ποιότητα φαγητού και περιβάλλοντος που ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες προτάσεις, που δεν είναι καθόλου προσεγμένες αλλά μαζικές και τουριστικές. Θα συστήσουμε το εστιατόριό σας ανεπιφύλακτα σε όσους επισκεφτούν το Νυδρί. Ελπίζουμε να έρθουμε ξανά και να ξαναδοκιμάσουμε τις γεύσεις και τη περιποίησή σας.Έλενα – Ντίνος (10 Ιουνίου 2006)You should try everything at least once but we tried you twice. The best food in Nidri – no doubt.Ken and Maria Lundberg, Sweden (16th June 2006)Absolutely wonderful. Thank you for putting the finishing touches to an excellent holiday. See you soon.Bronwen, England (16th June 2006)Forget the hard sell of the harbour front. Carry on walking to Ivari – the best food in Nidri. The most extensive menu and good company. Hope you succeed in all your ambitions. Will certainly recommend to all who visit Nidri.Kate and Chris Servent, Chesterfied. (17th June 2006)Spent a week in Nidri before flotilla holiday, so sampled most of the tavernas. Can definitely recommend Ivari. Hope to be back sometime.Heather, Sue, Alan, Dave (18th June 2006)Thank you so much with good breakfast and warm service.Jun and Jakob, from Japan and Sweden. (8th July 2006)Lee and Makis – We have had some wonderful meals with you and have been enchanted by Phoebe! Enjoyed Horta in particular and the Arni!! Thanks everso!Valerie and David – Bishops Stortford, HertsOh, Yes!! Fantastic! What else is there to say?Brian and Mum, England (8th July 06)Supurb food. Excellent service all your hard work will pay off. Thank you. “Top Nosh”Rosie and Colin, Battersea, London (08/07/06)Thank you for the nice dinners!We loved it!Matthys+AntoinetteVery good food, friendly people (especially the little girl). We love your chicken soup. Wish you the best for the future. Keep smiling you’re the best.Lots of loveFrank and Wendy from HollandThank you – dank je wel (dutch) afgaristo poli (or something)Had probably the best meal I have ever had – the lobster. Trouble is, won’t taste the same back home. Loved coming here, thank you very much for the gorgeous food and the ambience. You have a marvelous restaurant Phoebe, just try to keep your parents in line.Andrew, Jacqui, Francesca (18/07/06)XxxxxxxxxxxxxxThe food and service is so good we’ve eaten here four times in a week – breakfast, lunch and dinner have all been very good. Thank you very much.Becky and Mark, Bath, EnglandΤο καλός φαγυτά και η καλή σας εξυπηρέτηση είναι οτι το καλύτερο που ειδα. Και μου άρεσε πάρα πολύ. Σας ευχόμαστε καλές δουλειές και ελπίζω να σας ξαναδώ του χρόνου. Thank you.Ελένη Βαγγέλης (19/07/06)From ChicagoBlimey! (or ‘Herranpieksut’,as we’d say in Finland)We’ve enjoyed our 7 days in Lefkada exploring this lush and beautiful island and of the dearest and certainly THE most delicious experience has been dining at Ivari.Founding members of your fan club in Helsinki, FinlandSam and Nora (ps best regards to the charming Pirate Princess Phoebe) (24/07/06)The food here is GREAT! Fresh, well-cooked and very tasty. Lovely people too! Try it – it’s fab!Sara (04/08/06)LeeWe’ve loved coming to Ivari for the food, company, chat and playing with Phoebe. I hope we will return to Lefkada one year and if time and money permits both ways, we’ll be trying your cooking school.Keep in touchTimΤο καλό σας φαγητό, η καλή σας καρδιά και η εξυπηρέτηση θα μας μείνουν αξέχαστη.Σας ευχόμαστε καλές δουλειές και ελπίζουμε να σας ξαναδούμε.Σάκης + Κωνσταντίνα (26/08/06)Really enjoyed my holidays here in Lefkada and also the VERY GOOD KITCHEN!Wish you the best for the future.Annie Rypstree, Nederland (01/09/06)The quality of good beyond that expected in Nidri. Market to the boats, they will enjoy the value, hospitality and the little maid, Phoebe!See you next year, please!Nick and Wanda – Amazona, Derek – Agathos) (16/09/06)Wonderful food, we shall miss you, – come and set up in Stourbridge! Hope to see you again.Eric and Mor Harper (24/09/06)Food, cooked with love – we could taste it!!! That’s why we came here 3 times in 1 week! And the banoffee pie was really super! We wish you all the best in Lefkada, until we meet again,Mabel & Wytze, Nederland (6 October 2006)An oasis for weary sailors – and the best place to start and finish your sailing experience! Your pleasant location, friendly service and excellent food should assure you of a great future. We wish you all the best.Ken and Sonya Leana, Wells, Somerset, UK (October 15, 2006)
2007
We visited your restaurant last September when we were on holiday in Nidri where we had a really great meal. We are returning again in September this year and will definitely be visiting you again.Robert Eaves (April 2007)The view is as stunning as the food.Jesse and Ben (13/4/07)Merci pour ce repas Grec original avec un dessert un peut Français (chaud et froid) Nous reviendrons.Claudine et Bernard (15/04/07)A very warm welcome and great food. We will certainly be back.Lee +JoanWessex Yacht Sales (19/04/07)Our neighbours made us attent of the Ivari restaurant.That was a very good choise. Wonderful food, a very great friendly service by the two of you. Trust in people.Andrea & Kees The Netherlands (21/04-28/04-2007)We hebben hier heerlyk en gezellig gegeteen. En aardige gastvrye mensen.Groetjes Rob en Esther uit Arnhem (25/04/07)Vandaag voor de ze + hier gegeten, heerlyk enzeher niet duur. Morgen nog i + dan zit ons weelige er weer op!Sandra en Kich (3 mei 07)Heerlyk eten en een prachtig uitzicht. We kunnen het iedereen aanraden.Willen en Marieke, AmsterdamFrom:"ann mcguinness" Add to Address BookTo:ivarirestaurant@yahoo.co.ukSubject:ThankyouDate:Mon, 25 Jun 2007 19:34:31 +0000Arrived home in england manchester 24/06/2007 we are now mssing the food and the staff and phoebe at the ivari restaurant the food was the best we have ever had in all greece places. Once again thankyou so much for everything simply the best.We would recommend this restaurant to friends that may come to Nidri in the future as the food is beautiful (and hot). We would definitely visit again. Very classy!! Good luck and Thank you!Sylvia and Andy, North Wales, 19.5.07First discovered you when we saw a sign for Lefkada lentils last year. We have so appreciated the fresh, imaginative food and personal service. Thanks warmly, Good luck to all the team for the future.Jane and Ian, 20/5/07Thank you so much for a wonderful meal once more. We came for breakfast last year and have now been twice this time. What beautiful food (the best we have had on Lefkas) and what a charming little girl (Phoebe). We wish you every success in your business and look forward to coming here again.Ruth, Dave, Norma and David, Lancashire, England 24.05.07Here we are once again, the food is delicious, although the portions are too big for us to do them justice. We shall return.Jean, Alex, Ruth and Mike , 24.5.07Wy hebben genoten van het heerlyke eten vriendlyke bedienung en van zoveel keuze in menu’s.Jan en Elly Bruseker, Holland, 1-06-07Thank you so much for the lovely meals, excellent service and friendliness. We were spoilt for choice by the varied and interesting menu, every meal was excellent. Good luck for the rest of the summer.Lori and Tony Smith, London, 1.6.07Can’t fault anything at all – excellent food, excellent service and excellent value.Heather Woodward, Barndiswick, Lancashire, 1.6.07Absolutely superb! Gordon Ramsay eat your heart out!!! Many thanks.Mimi Wainwright, Stockport, Chesire, 1-6-07Thank you so much for a great meal. The best yet, hope so much to return soon. Many many thanks.With love and best wishes from Hereford xxxYou are a great couple, and it is always a pleasure to dine at Ivari. The food is always great, and Phoebe is a godsend. All the best,P McMahonThanks so much for doing our holiday cooking. Phoebe has been an absolute delight being with. Lee it’s been a pleasure meeting you, look forward to coming back soon.Mary and Keith,Tack for god mat och valdigt trevligt bemotrande. Vi har varit har tva ganger reclan och det blir sakert fier, fantastiskt god mat! Vi kommer att rekomendera er till hela sverige. Varma halsningar.Fia and Igor the tall ones, Orebro, Sweden,Das Essen hier ist ausgezeichnet, mindestens eine H??? wurden wir vergeben – oder auch zwei! Darum kommen wir morgen wieder wir zwei!Eva und HeidiThank you for the enjoyable food and service. We would recommend this restaurant to all who come to Lefkas for their holiday.Ali and Bill RichardsonThank you for your excellent food and service. We would certainly recommend this restaurant as one of the best in Nidri. If not the best!! Thanks again.Sarah and Hugh, from Hertfordshire, England, 22/06/07Just to say thanks. ‘Thanks!’ seems inadequate – ‘simply the best’. Cheerio for now to all the staff. SincerelyAnn and Trevor, Manchester, 23/06/07Wonderful food – and such lovely company – pity 3 ladies ended up feeling so broody after spending time with Phoebe.Jan and Duncan, Mel and Pauline, Dawn and Andy, Shropshire, England, 23/06/07Food and coffee absolutely paradise – excellent cooking skills. Service also top of the class.Mike, 25/6/07Voor de zuveelste heir sitten we hier te eten. En taverne waar je geluklig niet naar binnen getrokken wordt, maar rustig op de menu haart kann kyken. De eignaar / ?? krygt het voor elaar am de lekkerste smaken by elleaar te voegen. Geen griekse taverne zoals doorsnee, maar een absolute aanrader! Jeder gerecht is een feest op sich! Lieve bedienung!Ron en Sonja, DordrechtEnjoyed every meal we have had here. Breakfast best in Nidri. Evening meal wonderful. Roast beef and Yorkshire pud excellent. Thank you all.Dave and Rita, 30/06/07Excellent food – prepared with feeling and served with care. You won’t get better in Nidri.David and Caroline, Ringwood, Hampshire, 30/06/07Excellent food! Excellent hosts! First class! My recommendation for absolutely anyone who visits Nidri!Chris and Christine Bell, Derbyshire, UKΕξαιρετικό φαγητό, ευγένεια και γλυκήτητα. Να συνεχίσετε έτσι!!Νεκταρία Βαρβαρέσου, 22/07/07Ευχαριστούμε πολύ, για τις ξεχωριστές γεύσεις που μας προσφέρατε. Καλό καλοκαίρι και καλό χειμόνα …Γιώργος και Δώρα, 10/08/07Πολύ νόστιμο και ξεχωριστές γεύσεις (όσες προλάβαμε να δοκιμάσουμε) και έπεται η συνέχεια … !!!Κώστας και Νάντια, 11/08/07Γευστικότατη η κουζίνα, εντυπωσιακή η Φοίβη!Κωνσταντίνα Πουρνάρα, 20/08/07We have enjoyed working our way through the menu. Wish we could take this restaurant home with us. Don’t bother going anywhere else. Everything is absolutely delicious here – Enjoy!Jan and Jim merrie, Lancs, England, 25/08/07PS Waiting staff are also patient, friendly, helpful – just as you would wish.We have been to Nidri 6 times in the last few years and this is by far the best meal we’ve had. It’s great to see something a bit different on the menu. The Lamb Ambrosia is sublime. We look forward to seeing you again next time. Best wishes,Simon and Victoria Lister, 14/09/07Best breakfast in Nidri. Thanks for the friendly and welcoming service every morning. Especially the champagne! Highly recommended. See you next year.Jon and NikkiWe have tasted the rest now we only eat @ the BEST!! IVARI Many thanks to Jen for the excellent service, to Phoebe for entertainment xxx The Chef of course for excellent food and choice!! Thanks to Lee as captain @ the helm!!Val and Malcolm, Rhyl, North Wales, 21/08/07Ivar serve the best kleftiko in Nidri, plus the rest of the food. I would recommend them and the service to everyone. Keep this up. We will come again. Thank you very much.Roy and Brenda, from the West Riding of Yorkshire, UK, 30/09/07Great food, good service. What more? Many thanks.Cynthia Brown, 14/10/07To have found a restaurant as good as this is an added bonus to our holiday. Most cordial and welcoming hosts. PS See you next year.Harry and Jean Moor, 26th October 2007Hello Lee and Makis, We only found your restaurant in the 2nd week of our holiday in May thisYear, but we wish we had found it sooner. We started to work our waythrough your Menu, and thoroughly enjoyed everything we chose. Weparticularlyenjoyed sharing an Ivari salad for starters. Would you mind sharing theingredients for the dressing with me?We left the details of your restaurant in the Villa, so hopefully morecustomers will be heading your way, and we will be back next Yearourselves. Good luck for the rest of the Season.Regards,Christine GrahamSun, 8 Jun 2008 10:47:59 +0100

Τελος Σεζον

2010-10-25T07:00:00.000-07:00

Πανω απο τριαντα χιλιαδες κουβερ 131 μερες εργασιας γυρω στις 1400 ωρες 4-5 εργαζομενοι στην κουζινα και 1-2 λατζερηδες.Τελειωσαμε με Γερμανους στις 22 Οκτωβριου 2010

Πιατα που σερβιραμε
Eλληνικη Κουζινα
Ιμαμ Μπαιλντι
Μπριαμ
Μελτζανα σπεσιαλ
Μουσακα
Τοματες –πιπεριες γεμιστα
Αγγιναρες α λα Πολιτα
Αγγιναρες Γκρατινε
Παπουτσακια
Φασολακια γιαχνι
Αρακας με πατατες
Σουπιες με κοφτο μακαρονακι
Σπετζοφαι
Σουτζουκακια Σμυρνεικα
Γιουβαρλακια Αυγολεμονο
Γιουβαρλακια κοκκινιστα
Τυροπιτα
Σπανακοπιτα
Παστιτσιο
Μυδοπιλαφο
Κρεατοπιτα
Κολοκυθοκεφτεδες
Κολοκυθια γεμιστα
Κεφτεδακια
Μπουρεκακια Μελιτζανας

Μοσχαρι
Τας κεμπαπ
Μοσχαρακι μπυρας
Πιτα του βοσκου
Μοσχαρι ψητο
Σοφριτο
Μπιφτεκια

Χοιρινο
Λεμονατο
Κρασατο
Σνιτσελ
Α λ Κρεμ
Γυρος
Μπεκρη Μεζε
Μπουτι με κοκκαλο στο Φουρνο
Χοιρινο στο φουρνο με σαλτσα ψητου
Μπεκρη μεζε
Χοιρινο με σως Μαδερα
Χοιρινη μπριζολα
Σουβλακια
Λουκανικο ψητο

Αρνι
Παιδακια
Γιουβετσι
Φρικασε
Σε σατσα Δεντρολιβανο
Αρνι στο φουρνο με πατατες
Κοκκινιστο
Λεμονατο Κλεφτικο

Ψαρι
Φιλετο τηγανιτο
Ρολακια γλωσσας με μυρωδικα
Λεμονατο
Σουπιες
Σπετσιωτα
Γαλεος Δεντρολιβανο
Κροκκετες γαλεου
Καλαμαρακια τηγ
Καλαμαρακια με σπανακι και ρυζι
Πιτα ψαριου
Belle meuniere

Κοτοπουλο Μπουτι
Κοτοπουλο Φουρνου
Μπαρδουνιωτικο
Κοκκινιστο
Λεμονατο
Καρρυ

Πατατες
Φουρνου
Τηγανιτες
Ροστι
Γεμιστες
Ατμου
Λυοναιζ
Ντοφινουαζ

Διαφορα Πρωτα
Κουνουπιδι ωγκρατεν
Ομελετα
Μακαρονοπιτα
Αγγιναροπιτα
Κανελλονια σπανακι
Κολοκυθιο ωγκρατεν
Σουφλε μακαρονια
Κις Λωρεν
Πιτσα
Μανιταρια α λα Κρεμ
Φλογερες Ζαμπον Τυρι

Παστα
Ναπολιτεν
Καρμποναρα
Μπολωνεζ
Αματριτσιανα
Πουτανεσκα
Μαριναρα
4 Τυρια
Πριμαβερα
Μαφιοζι
Καπονατα
Αλ Τονο

8 Ρεσω το μεσημερι και 8 το βραδυ

Εικονες Δουλιας

2010-08-17T20:43:00.000-07:00

Σχολια πελατων 2010

2010-08-17T20:40:00.000-07:00

।tripadvisor.com/ShowUserReviews-g910341-d565306-r68170055-Hotel_Club_Cosmos-Port_Heli_Peloponnese.html#CHECK_RATES_CONT">http://www।tripadvisor.com/ShowUserReviews-g910341-d565306-r68170055-Hotel_Club_Cosmos-Port_Heli_Peloponnese.html#CHECK_RATES_CONT
Apr 21, 2010 Trip type: Business The hotel was OK, everything in order and clean. Could be much more good looking, more modern but it is one of the cheapest options someone can have in the area.
The staff was really friendly and the food great!

http://www।tripadvisor.com/ShowUserReviews-g910341-d565306-r79873533-Hotel_Club_Cosmos-Port_Heli_Peloponnese.html#CHECK_RATES_CONT
“supersemaine”
Hotel Club Cosmos

artmony 1 contribution
Asnieres-sur-Seine, France
Sep 17, 2010
Cet petit hotel est très bien situé, une bonne animation,nourriture correcte, tout le personnel parle très bien français, et est très sympa.
Bref un seul regret : ne rester qu'une semaine
· Date of stay August 2010

Μια σεζον ξεκινησε.Ξενοδοχειο Κοσμος στο Πορτο Χελι

2010-04-05T15:20:00.000-07:00

http://www.greeka.com/peloponnese/porto_heli/hotels/porto_heli-kosmos/index.html
Η καινουργια μου δουλεια Ξενοδοχειο Κοσμος στο Πορτο Χελι ξεκινησε το Πασχα με 360 ατομα.Ελληνες και Γαλλους.Συντομα θα εχω νεωτερα.

Ξενοδοχειο Μιραμαρε Υδρα 1968

2010-03-21T14:26:00.000-07:00

Το 1968 οι γονεις μου γυρισαν απο την Αφρικη και ανελαβαν την λειτουργια του ξενοδοχειου και του εστιατοριου Μιραμαρε στην Υδρα στον μαγευτικο κολπο Μαντρακι.
Ο πατερας μου τρελλος με το ψαρεμα η μανα μου σηκωσε το βαρος της κουζινας.

http://www.miramare.gr/photo_summer2004.asp?mn=summer2004#

Μινιον Το εστιατοριο των γονιων μου στο Ζαιρ Κινσασα 1967

2010-03-21T07:58:00.001-07:00

ΤΑΤΟΥ Κρανιδι Αργολιδας

2010-03-21T07:47:00.000-07:00

Απο τον Φεβρουαριο του 1987 εως τον Μαιο του 1996 δουλεψα το Τατου.
Παλιο αναπαλαιωμενο σπιτι με αυλη και λουλουδια δυο αιθουσες η μια με τζακι.
Ξεκινησε με κρυα κουζινα και κρεπες περασε στο φαγητο της ωρας και προς το τελος( 1993) δουλεψε με επιτυχια σαν πιτσαρια (και με παραδοση κατ οικον) το πρωτο εστιατοριο που εφερε το delivery στο Κρανιδι.Ασπροπροσωπο με εβγαλε ο φουρνος Αλεξανδρή (που τωρα πλεον δεν ζει) και εβγαλε τους καλυτερους ηλεκτρικους φουρνους πιτσας στην Ελλαδα.Ενεργοβορος αλλα εψηνε πολυ καλη πιτσα.
Το μενου ειχε ολα τα σχετικα πιατα (καλτσονε ,μπιφτεκι,σπαγγετι,σαλατες κλπ)

Ιος 1990 Εστιατοριο του Ξενοδοχειου ΙOS BEACH (ιδιοκτησια Αλεκου Αλεξανδρατου)

2010-03-21T07:34:00.000-07:00

Το 1990 ανελαβα την κουζινα του ξενοδοχειου IOS BEACH στο λιμανι της Ιου
Δουλεψαμε κυριως με πελατες και απο τα γυρω ξενοδοχεια καλυτερο πιατο το χοιρινο φιλετο α λα κρεμ με τους Αυστριακους να το προτιμουν.
Δυσκολες συνθηκες εργασιας.

http://www.geocities.com/iosbeachhotel/

2009-07-23T07:33:00.000-07:00

Aγριογουρουνο Πιεριας

Μαριναρισμενο σε κοκκινο κρασι
με θυμαρι, ριγανι, δεντρολιβανο,
καρρυ, τριγωνελα,
συνοδευεται απο σαλτσα Bigarade (πορτοκαλλι)

αρωματισμενη με Grand Marnier και φυσικο χυμο πορτοκαλλι
σερβιρεται με πυργο
απο λαχανικά και χαλουμι ψημενα στη σχαρα

περιχυμενα με αγνο παρθενο ελαιολαδο

Κεφτεδακια της Γιαγιας

2009-07-18T05:20:00.000-07:00

Kεφτεδες της Ανατολης http://www.balkantravellers.com/read/article/513
Τα δικα μου κεφτεδακια της γιαγιας αρωματιζονται με λιγο ξυδι για να ανεβει η οξυτητα και ουζο για μεθυσμενη γευση.Δουλευω φρεσκο μοσχαρισιο κιμά και δεν βαζω χοιρινο.
Αυτο και για τους μουσουλμανους πελατες αλλα και γιατι η αφραδα του μιγματος βγαινει απο το ψωμι.Στα μπιφτεκια σχαρας αντιθετα που σφιγγω με φρυγανια το ενα τριτο του κιμα ειναι χοιρινο.Ακομα αποφευγω τη λαπα γιατι παρ ολο που ειναι φτηνη και αφρατευει το μιγμα το γλυκαινει κιολας και πρεπει να ανεβασεις το αλατι πραγμα οχι υγειηνο,
Φυσικα μπολικος μαιντανος ,δυοσμος ,ενα αυγο,ψωμι δυο ημερων,κρεμμυδι, σκορδο αρκετο, αλατι,
Το κυμινο το βαζω στην σαλτσα τοματας (Ναπολι)που την ενισχυω με λιγο κρασι και σκορδο.

2009-07-13T12:22:00.000-07:00

Προσεθεσα στην συνταγη παρασκευης του κλεφτικου ενα κλωναρακι Λουιζας απο την γλαστρα μου και εμπλουτισα τα αρωματα λεμονιου του πιατου.Στην παρασκευη του κλεφτικου δεν βαζω αλατι νοστιμιζω με φρεσκοστυμενο χυμο λεμονιου.

Περιγραφή: Είναι θάμνος ύψους 1-1,5 μ. ή ψηλότερος, φύλλα οδοντωτά ή λειόχειλα σε τριμερείς ή τετραμερείς σπονδύλους, λογχοειδή με βραχύ μίσχο, λεία στην άνω επιφάνεια και αδενώδη στην κάτω. Άνθη λευκά, μικρά που σχηματίζουν μασχαλιαίους σπονδύλους ή επάκριους βότρυς. Τα φύλλα συνθλιβόμενα αναδίδουν οσμή λεμονιού. Θεραπευτικές Ιδιότητες: Χρησιμοποιείται ευρύτατα για νοσήματα του στομάχου, σταματά τη διάρροια και είναι τονωτικό, αντιπυρετικό και διουρητικό. Συνιστάται, μάλιστα, σε περιπτώσεις νεφρολιθιάσεως. Βοηθά στο αδυνάτισμα, στην αποτοξίνωση και στην αποβολή περιττών υγρών και κυτταρίτιδας.

Για το κλεφτικο τωρα
Πριν απο πεντακόσια περίπου χρόνια πολλοί φτωχοί αγρότες κρύβονταν στα βουνά κυνηγημένοι απο τις αρχές επειδή δεν δέχονταν την κατοχή των ξένων και την αυθαιρεσία των πλούσιων γαιοκτημόνων.

Δεν μπορούσαν να πληρώσουν τους φόρους και τα χρέη τους κι ετσι για να επιβιώσουν έκλεβαν κανένα κατσικι η ζούσαν απο την φιλοξενία των συμπατριωτών τους που τους προσέφεραν τροφή.

Για να ψήσουν λοιπόν την τροφή τους χωρίς να γίνουν αντιληπτοί απο τους διώκτες τους επρεπε να κρύψουν τον καπνό και την μυρωδιά του ψημένου κρέατος.Ακόμη η συνεχής μετακίνηση, δεν τους επετρεπε να μείνουν για ωρες στο ιδιο μέρος και να επιβλέψουν το ψήσιμο.

Ετσι εσκαβαν ενα λάκο στο χώμα εβαζαν φωτιά και μετά σκέπαζαν με χώμα και κλαδιά την θράκα.

Εβαζαν το αρνί η το κατσίκι επάνω και μετά πάλι κλαδιά και χώμα.

Σ’αυτή την γήινη στάμνα σιγοψηνόταν το κρέας με χοντροκομμένα κομμάτια κεφαλοτύρι για πολλές ώρες πέρνωντας την μυρωδιά των φύλλων κουμαριάς, δάφνης και χαρουπιάς καθως και τα αρώματα της ρίγανης και του θυμαριού, της λεμονιάς και του άγριου σκόρδου.

Μετά από ώρες επέστρεφαν, ξεσκέπαζαν τον λάκο και απολάμβαναν το φαγητό των κλεφτών, το «κλέφτικο».Σήμερα πεντακόσια χρόνια μετά σας προσφέρουμε το κλέφτικο με όλα τα αρώματά του κλεισμένα σε σκληρό σκούρο χαρτί.

Προσθέτουμε σπόρους σιναπιού (μουστάρδας) πατάτα καρότο πιπεριά και κρεμμυδάκι για να δώσουμε μια νότα πολυτέλειας στο πιάτο σας και

Voila , κύριες και κύριοι το κλέφτικο.

Zουμερό, μυρωδάτο και γευστικό.

Απολαύστε το.

Kαπνιστη μελιτζανοσαλατα αρωματισμενη με λαδι μαυρης τρουφας

2009-07-07T22:30:00.000-07:00

Χθες 7 Ιουλιου γεννηθηκε ενα καινουργιο πιατο.Στην Μεκαδονιτικη καπνιστη μελιτζανοσαλατα προσεθεσα λιγες σταγονες λαδι μαυρης τρουφας και το πιατο απογειωθηκε.

Η συνταγη που δουλευω ειναι η παρακατω.
Καιω τις μελιτζανες στη φωτια καθαριζω απο τους σπορους και αφηνω να στραγγιξουν απο τα υγρα τους.
Προσθετω ψιλοκομενη λιαστη τοματα ,πρασινη πιπερια, πολτο σκορδου, λιγες σταγονες ξυδι μηλου , και λιγες μπαλσαμικο ,αγνο παρθενο ελαιολαδο αλατι(Ιμαλαΐων, εχει επιθετικη γευση που σπαει τη γλύκα της μελιτζανας) πιπερι οσο παρει , μαιντανο και χτυπαω με τον αυγοδαρτη να σπασουν τα υλικα χωρις να γινουν κρεμα.
Τελος προσθετω το λαδι τρουφας με προσοχή να μην σκεπασει τα αλλα αρωματα.
Καλη επιτυχία

2009-06-30T02:09:00.000-07:00

Αυτο το 15 της επαγγελματικης αγωγης το αφιερωνω στην καθηγητρια που ασχετη απο τον κλαδο και τα προβληματα του μειωσε την βαθμολογια μου λογω προσωπικης αντιπαθειας.

The Chef at IvariGerasimos Katsaitis grew up in the kitchen of his family’s restaurant. After a career of some years as a hotel receptionist, his true vocation, that of chef, claimed him.
Having done his training (Greek School of Tourist Education diploma) he continues his culinary education through seminars, books and the Internet.

However, he doesn’t stop at the theory.

He is primarily a kitchen craftsman; a lover of the aromas and sounds which are born at the moment of serving – that unique instant when artistic inspiration and theoretical knowledge are turned into food.

And for that reason, for the last seventeen years, he has been working in hotels and restaurants both in and outside Athens, alongside famous as well as lesser-known chefs and cooks, who have all contributed to his development.

Ο Σέφ του Ιβάρι
Ο Γεράσιμος Κατσαϊτης μεγάλωσε στην κουζίνα του οικογενειακού εστιατορίου.
Μετά από δέκα χρόνια στα ξενοδοχεία τον διάλεξε η πραγματική του αγάπη η μαγειρική. Εχοντας πάρει τα πτυχία του μάγειρα από την σχολή τουριστικών επαγγελμάτων και του κρεοπώλη από την κρατική σχολή κρέατος,συνεχίζει την εκπαίδευση του,με σεμινάρια βιβλία και φυσικά το διαδίκτυο.
Ετσι κι αλλιώς δεν σταματά στην θεωρία.
Πρώτα απ όλα είναι τεχνίτης της κουζίνας.

Εραστής των αρωμάτων και των ηχων που γεννιώνται την στιγμή του σέρβις.
Εκείνης της μοναδικής κάθε φορά στιγμής που η εμπνευση και η θεωρητική γνώση γίνονται φαγητό.
Γι αυτό και τα τελευταία εικοσι χρόνια δουλεύει σε εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Αθήνα και τα νησιά δίπλα σε μαγείρους αλλοτε διάσημους και αλλοτε όχι γνωστούς που χάρη σε αυτούς προχώρησε την τέχνη του

Ο χορος του Ζορμπα

Χοιρινο ρολο αρωματισμενο με μουσταρδα, ριγανη και καρρυ γεμιστο με κεφαλοτυρι πολυχρωμες πιπεριες σαλαμι Λευκαδας και σκορδο

“Zorbas’ Dance”
Slices of rolled pork stuffed with cheese and coloured peppers
in a spicy sauce served with a baked potato

Ποικιλια θαλασσινων για δυο

Καλαμαρακι , γαυρος, δυο γαριδες,μπακαλιαροκροκετες ,μυδια τηγανιτα,χορτα,σκορδαλια ,πατζαρια, ταραμοσαλατα.

Λινος

Αρνησιο ρολο αρωματισμενο με φρεσκο δυοσμο απο τις γλαστρες μας γεμιστο με φετα τυρι λιαστες τοματες πρασινες πιπεριες,

Σερβιρεται σε παιτο με τηγανιτα τραγανα αμπελοφυλλα και καραμελωμενα σταφυλια σε σαλτσα κοτου (πετιμεζι)

Linos lamb
Linos is the stone basin where grapes are trodden to collect their juice
stuffed lamb with
sundried tomatoes, peppers,feta cheese,mint,
in gravy of caramelized grapes with must

The trip advisor

2009-06-23T06:58:00.000-07:00

TRIP ADVISOR
Lefkas Traveller Article:
Lefkas ivari restaurant nidri lefkas
Sponsored links *
Share your knowledge
Edit this page
Article History (6)
Comments (2)

The Ivari Restaurant is situated close to the Yannis Hotel on the harbour front. They cater for every taste and do a superb English breakfast. The menu is extensive and the prices are very reasonable

the ivari restaurant is by far the best one you will ever find in the whole of lefkas.it is situated close to the yannis hotel on the harbour front.the service is excellent and the food leaves you with a taste never to be forgotten.no hard sell begging you to come in and try.they dont need to do that.lovely owners who make you feel so welcome. they cater there for every taste.also do a superb english breakfast. you could eat every day at the ivari as the menu is is so extensive.the prices are very reasonable.if you do try it one thing is certain you will not be dissapointed neither will you come away feeling hungry.
http://www.tripadvisor.in/Travel-g189460-c101135/Lefkas:Greece:Ivari.Restaurant.Nidri.Lefkas.html

More dishes

2009-06-18T00:04:00.001-07:00

Mixed grill for two

two home-made beefburgers, chicken, liver, sausage, two lamb chops, served with baked potato, tzatziki and mustard

Dishes

2009-06-17T03:31:00.000-07:00

Cyprus Haloumi Cheese - grilled, with tomato, bacon and basil pesto

Crispy Home-made Pizza with honey, Greek Sausage, Onions and Haloumi Cheese

Selection of Appetizers for Two - taramosalata, aubergine dip, tzatziki, meat balls, courgette rissoles, saganaki cheese, baked potato, Greek sausage

Traditional Greek Roast Chicken with lemon and garlic, and roast potatoes

The story of “kleftiko” or the thieves’ dinner

Roughly five hundred years ago, a large number of poor farmers were forced to take refuge in the mountains, fleeing from the authorities because they refused to bow to a foreign occupation or to the whims of wealthy landowners. They couldn’t pay their taxes or their debts and in order to survive, they would steal a goat or else rely on the hospitality of their fellow countrymen, who gave them food. These hunted men, whose numbers were huge at times, were known as “kleftes” or thieves, by the authorities.

In order to cook their food without being detected by the patrols, they had to hide the smoke from their cooking fire and the aroma of roasting meat. Nor did their fugitive existence allow them to remain in the same place for the six or seven hours necessary to oversee the cooking of their meal. So they used to dig a hollow in the ground, light a fire in the bottom of it and then cover the embers with branches and soil. Then they placed the lamb or goat’s meat on top and covered it with more branches and soil. They slowly roasted the meat in this earth-oven for several hours with chunks of hard, spicy cheese and the roasted meat gradually took on the aroma of its covering of bay leaves and carob leaves, as well as the flavours of oregano and thyme, lemon and wild garlic. Hours later they returned, uncovered the roast meat and enjoyed their “thieves’ dinner” or “kleftiko”.

In our restaurant, five hundred years later, we serve kleftiko wrapped in dark brown grease-proof paper. We have added mustard seeds, carrots, green peppers, potatoes and onions for a touch of luxury and voila … ladies and gentlemen, your kleftiko – succulent, aromatic and delicious. Enjoy it!

Traditional British Sunday Roast Beef Dinner - tender roast beef, vegetables, yorkshire pudding and gravy

CUSTOMER COMMENTS 2006-2007

2009-05-19T21:15:00.000-07:00

2006
Wonderful food, wine and setting. Many thanks.
Christine Pain (7th May 2006)

Many thanks for wonderful evenings.
Sue (10th May 2006)

Lovely food and great friendly service.
Many thanks and best of luck.
Nickie Botham (11th May 2006)

Thank you so much for the outstanding service and wonderful food (and the fun welcome party-Phoebe). We look forward to coming back again next year.
Zoe Alexander (11th May 2006)

The Ivari restaurant has been the most delicious tantalizing and entertaining part of our seven days in Lefkada. Our taste buds have been inspired to new heights, delicious and more delicious. The best restaurant by far in town. Also warm and welcoming and a lovely family to have met. Not to forget the little star herself, Phoebe.
Richard and Imelda, London (13th May 2006)

This is the sixth time I have been to Nidri and have had some lovely food but we came here last night and had to come again tonight (the next day). The food is delicious, Lee and Makis are lovely and he’s a brilliant chef. We are coming to Nidri again in August and will eat again at one of the best places in Nidri.
John and Joyce Cumbrian (15th May 2006)

This is our second visit to Ivari and we haven’t been disappointed. Each and every meal has been beautifully cooked, served piping hot, and, the service from Lee, whose husband happens to be one of the chefs, is excellent. We will be back again.
Esther and Brian Robins, Preston, Lancs (17th May 2006)

What a lucky find this restaurant has been for us with such warm and friendly service too. This is a place to call home.
Oliver and Katherine, Kent, UK (18th May 2006)

Thank goodness we found the Ivari early in our holiday. Fantastic service and food. This is our third time in Nidri and you can’t beat this place. We’ll miss it when we go home. Lee and Phoebe are excellent hostesses. Thank you for helping to make our holidays memorable.
Lynn, Mike and Grace Szpak, York (18th May 2006)

Wonderful hospitality and the food certainly has the edge on all of the others we have tried. Phoebe was a delight as was her mum and dad (Lee and Makis). We will be back.
Pam and Alan Erdman, Liverpool (28th May 2006)

What a lucky find. Good food and very friendly. We wish you lots of luck for the future. All the best.
Megan and Wells, from Nottingham (3rd June 2006)

Lamb Ambrosia – food of the Gods. Thank you for treating us so well. Good luck.
Maggie and Betty (3rd June 2006)

Thank you for the best lamb in Nidri and thank you for letting us meet your daughter, Phoebe.
Ally and Nisse, Sweden (7th June 2006)
See you next year.

The best English breakfast on the island. Thank you very much for the great food and adding to our holidays to make it 100%. We wish you the best of success with your business and we hope to see you again soon!! Thanks again.
Kay and Carl, North Wales (9th June 2006)

Εξαιρετική ποιότητα φαγητού και περιβάλλοντος που ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες προτάσεις, που δεν είναι καθόλου προσεγμένες αλλά μαζικές και τουριστικές. Θα συστήσουμε το εστιατόριό σας ανεπιφύλακτα σε όσους επισκεφτούν το Νυδρί. Ελπίζουμε να έρθουμε ξανά και να ξαναδοκιμάσουμε τις γεύσεις και τη περιποίησή σας.
Έλενα – Ντίνος (10 Ιουνίου 2006)

You should try everything at least once but we tried you twice. The best food in Nidri – no doubt.
Ken and Maria Lundberg, Sweden (16th June 2006)

Absolutely wonderful. Thank you for putting the finishing touches to an excellent holiday. See you soon.
Bronwen, England (16th June 2006)

Forget the hard sell of the harbour front. Carry on walking to Ivari – the best food in Nidri. The most extensive menu and good company. Hope you succeed in all your ambitions. Will certainly recommend to all who visit Nidri.
Kate and Chris Servent, Chesterfied. (17th June 2006)

Spent a week in Nidri before flotilla holiday, so sampled most of the tavernas. Can definitely recommend Ivari. Hope to be back sometime.
Heather, Sue, Alan, Dave (18th June 2006)

Thank you so much with good breakfast and warm service.
Jun and Jakob, from Japan and Sweden. (8th July 2006)

Lee and Makis – We have had some wonderful meals with you and have been enchanted by Phoebe! Enjoyed Horta in particular and the Arni!! Thanks everso!
Valerie and David – Bishops Stortford, Herts

Oh, Yes!! Fantastic! What else is there to say?
Brian and Mum, England (8th July 06)

Supurb food. Excellent service all your hard work will pay off. Thank you. “Top Nosh”
Rosie and Colin, Battersea, London (08/07/06)

Thank you for the nice dinners!
We loved it!
Matthys+Antoinette

Very good food, friendly people (especially the little girl). We love your chicken soup. Wish you the best for the future. Keep smiling you’re the best.
Lots of love
Frank and Wendy from Holland
Thank you – dank je wel (dutch) afgaristo poli (or something)

Had probably the best meal I have ever had – the lobster. Trouble is, won’t taste the same back home. Loved coming here, thank you very much for the gorgeous food and the ambience. You have a marvelous restaurant Phoebe, just try to keep your parents in line.
Andrew, Jacqui, Francesca (18/07/06)
Xxxxxxxxxxxxxx

The food and service is so good we’ve eaten here four times in a week – breakfast, lunch and dinner have all been very good. Thank you very much.
Becky and Mark, Bath, England

Το καλός φαγυτά και η καλή σας εξυπηρέτηση είναι οτι το καλύτερο που ειδα. Και μου άρεσε πάρα πολύ. Σας ευχόμαστε καλές δουλειές και ελπίζω να σας ξαναδώ του χρόνου. Thank you.
Ελένη Βαγγέλης (19/07/06)
From Chicago

Blimey! (or ‘Herranpieksut’,as we’d say in Finland)
We’ve enjoyed our 7 days in Lefkada exploring this lush and beautiful island and of the dearest and certainly THE most delicious experience has been dining at Ivari.
Founding members of your fan club in Helsinki, Finland
Sam and Nora (ps best regards to the charming Pirate Princess Phoebe) (24/07/06)

The food here is GREAT! Fresh, well-cooked and very tasty. Lovely people too! Try it – it’s fab!
Sara (04/08/06)

Lee
We’ve loved coming to Ivari for the food, company, chat and playing with Phoebe. I hope we will return to Lefkada one year and if time and money permits both ways, we’ll be trying your cooking school.
Keep in touch
Tim

Το καλό σας φαγητό, η καλή σας καρδιά και η εξυπηρέτηση θα μας μείνουν αξέχαστη.
Σας ευχόμαστε καλές δουλειές και ελπίζουμε να σας ξαναδούμε.
Σάκης + Κωνσταντίνα (26/08/06)

Really enjoyed my holidays here in Lefkada and also the VERY GOOD KITCHEN!
Wish you the best for the future.
Annie Rypstree, Nederland (01/09/06)

The quality of good beyond that expected in Nidri. Market to the boats, they will enjoy the value, hospitality and the little maid, Phoebe!
See you next year, please!
Nick and Wanda – Amazona, Derek – Agathos) (16/09/06)

Wonderful food, we shall miss you, – come and set up in Stourbridge! Hope to see you again.
Eric and Mor Harper (24/09/06)

Food, cooked with love – we could taste it!!! That’s why we came here 3 times in 1 week! And the banoffee pie was really super! We wish you all the best in Lefkada, until we meet again,
Mabel & Wytze, Nederland (6 October 2006)

An oasis for weary sailors – and the best place to start and finish your sailing experience! Your pleasant location, friendly service and excellent food should assure you of a great future. We wish you all the best.
Ken and Sonya Leana, Wells, Somerset, UK (October 15, 2006)

2007

We visited your restaurant last September when we were on holiday in Nidri where we had a really great meal. We are returning again in September this year and will definitely be visiting you again.
Robert Eaves (April 2007)

The view is as stunning as the food.
Jesse and Ben (13/4/07)

Merci pour ce repas Grec original avec un dessert un peut Français (chaud et froid) Nous reviendrons.
Claudine et Bernard (15/04/07)

A very warm welcome and great food. We will certainly be back.
Lee +Joan
Wessex Yacht Sales (19/04/07)

Our neighbours made us attent of the Ivari restaurant.
That was a very good choise. Wonderful food, a very great friendly service by the two of you. Trust in people.
Andrea & Kees The Netherlands (21/04-28/04-2007)

We hebben hier heerlyk en gezellig gegeteen. En aardige gastvrye mensen.
Groetjes Rob en Esther uit Arnhem (25/04/07)

Vandaag voor de ze + hier gegeten, heerlyk enzeher niet duur. Morgen nog i + dan zit ons weelige er weer op!
Sandra en Kich (3 mei 07)

Heerlyk eten en een prachtig uitzicht. We kunnen het iedereen aanraden.
Willen en Marieke, Amsterdam
From:
"ann mcguinness" Add to Address Book
To:
ivarirestaurant@yahoo.co.uk
Subject:
Thankyou
Date:
Mon, 25 Jun 2007 19:34:31 +0000
Arrived home in england manchester 24/06/2007 we are now mssing the food and the staff and phoebe at the ivari restaurant the food was the best we have ever had in all greece places. Once again thankyou so much for everything simply the best.

We would recommend this restaurant to friends that may come to Nidri in the future as the food is beautiful (and hot). We would definitely visit again. Very classy!! Good luck and Thank you!
Sylvia and Andy, North Wales, 19.5.07

First discovered you when we saw a sign for Lefkada lentils last year. We have so appreciated the fresh, imaginative food and personal service. Thanks warmly, Good luck to all the team for the future.
Jane and Ian, 20/5/07

Thank you so much for a wonderful meal once more. We came for breakfast last year and have now been twice this time. What beautiful food (the best we have had on Lefkas) and what a charming little girl (Phoebe). We wish you every success in your business and look forward to coming here again.
Ruth, Dave, Norma and David, Lancashire, England 24.05.07

Here we are once again, the food is delicious, although the portions are too big for us to do them justice. We shall return.
Jean, Alex, Ruth and Mike , 24.5.07

Wy hebben genoten van het heerlyke eten vriendlyke bedienung en van zoveel keuze in menu’s.
Jan en Elly Bruseker, Holland, 1-06-07

Thank you so much for the lovely meals, excellent service and friendliness. We were spoilt for choice by the varied and interesting menu, every meal was excellent. Good luck for the rest of the summer.
Lori and Tony Smith, London, 1.6.07

Can’t fault anything at all – excellent food, excellent service and excellent value.
Heather Woodward, Barndiswick, Lancashire, 1.6.07

Absolutely superb! Gordon Ramsay eat your heart out!!! Many thanks.
Mimi Wainwright, Stockport, Chesire, 1-6-07

Thank you so much for a great meal. The best yet, hope so much to return soon. Many many thanks.
With love and best wishes from Hereford xxx

You are a great couple, and it is always a pleasure to dine at Ivari. The food is always great, and Phoebe is a godsend. All the best,
P McMahon

Thanks so much for doing our holiday cooking. Phoebe has been an absolute delight being with. Lee it’s been a pleasure meeting you, look forward to coming back soon.
Mary and Keith,

Tack for god mat och valdigt trevligt bemotrande. Vi har varit har tva ganger reclan och det blir sakert fier, fantastiskt god mat! Vi kommer att rekomendera er till hela sverige. Varma halsningar.
Fia and Igor the tall ones, Orebro, Sweden,

Das Essen hier ist ausgezeichnet, mindestens eine H??? wurden wir vergeben – oder auch zwei! Darum kommen wir morgen wieder wir zwei!
Eva und Heidi

Thank you for the enjoyable food and service. We would recommend this restaurant to all who come to Lefkas for their holiday.
Ali and Bill Richardson

Thank you for your excellent food and service. We would certainly recommend this restaurant as one of the best in Nidri. If not the best!! Thanks again.
Sarah and Hugh, from Hertfordshire, England, 22/06/07

Just to say thanks. ‘Thanks!’ seems inadequate – ‘simply the best’. Cheerio for now to all the staff. Sincerely
Ann and Trevor, Manchester, 23/06/07

Wonderful food – and such lovely company – pity 3 ladies ended up feeling so broody after spending time with Phoebe.
Jan and Duncan, Mel and Pauline, Dawn and Andy, Shropshire, England, 23/06/07

Food and coffee absolutely paradise – excellent cooking skills. Service also top of the class.
Mike, 25/6/07

Voor de zuveelste heir sitten we hier te eten. En taverne waar je geluklig niet naar binnen getrokken wordt, maar rustig op de menu haart kann kyken. De eignaar / ?? krygt het voor elaar am de lekkerste smaken by elleaar te voegen. Geen griekse taverne zoals doorsnee, maar een absolute aanrader! Jeder gerecht is een feest op sich! Lieve bedienung!
Ron en Sonja, Dordrecht

Enjoyed every meal we have had here. Breakfast best in Nidri. Evening meal wonderful. Roast beef and Yorkshire pud excellent. Thank you all.
Dave and Rita, 30/06/07

Excellent food – prepared with feeling and served with care. You won’t get better in Nidri.
David and Caroline, Ringwood, Hampshire, 30/06/07

Excellent food! Excellent hosts! First class! My recommendation for absolutely anyone who visits Nidri!
Chris and Christine Bell, Derbyshire, UK

Εξαιρετικό φαγητό, ευγένεια και γλυκήτητα. Να συνεχίσετε έτσι!!
Νεκταρία Βαρβαρέσου, 22/07/07

Ευχαριστούμε πολύ, για τις ξεχωριστές γεύσεις που μας προσφέρατε. Καλό καλοκαίρι και καλό χειμόνα …
Γιώργος και Δώρα, 10/08/07

Πολύ νόστιμο και ξεχωριστές γεύσεις (όσες προλάβαμε να δοκιμάσουμε) και έπεται η συνέχεια … !!!
Κώστας και Νάντια, 11/08/07

Γευστικότατη η κουζίνα, εντυπωσιακή η Φοίβη!
Κωνσταντίνα Πουρνάρα, 20/08/07

We have enjoyed working our way through the menu. Wish we could take this restaurant home with us. Don’t bother going anywhere else. Everything is absolutely delicious here – Enjoy!
Jan and Jim merrie, Lancs, England, 25/08/07
PS Waiting staff are also patient, friendly, helpful – just as you would wish.

We have been to Nidri 6 times in the last few years and this is by far the best meal we’ve had. It’s great to see something a bit different on the menu. The Lamb Ambrosia is sublime. We look forward to seeing you again next time. Best wishes,
Simon and Victoria Lister, 14/09/07

Best breakfast in Nidri. Thanks for the friendly and welcoming service every morning. Especially the champagne! Highly recommended. See you next year.
Jon and Nikki

We have tasted the rest now we only eat @ the BEST!! IVARI Many thanks to Jen for the excellent service, to Phoebe for entertainment xxx The Chef of course for excellent food and choice!! Thanks to Lee as captain @ the helm!!
Val and Malcolm, Rhyl, North Wales, 21/08/07

Ivar serve the best kleftiko in Nidri, plus the rest of the food. I would recommend them and the service to everyone. Keep this up. We will come again. Thank you very much.
Roy and Brenda, from the West Riding of Yorkshire, UK, 30/09/07

Great food, good service. What more? Many thanks.
Cynthia Brown, 14/10/07

To have found a restaurant as good as this is an added bonus to our holiday. Most cordial and welcoming hosts. PS See you next year.
Harry and Jean Moor, 26th October 2007Hello Lee and Makis, We only found your restaurant in the 2nd week of our holiday in May thisYear, but we wish we had found it sooner. We started to work our waythrough your Menu, and thoroughly enjoyed everything we chose. Weparticularlyenjoyed sharing an Ivari salad for starters. Would you mind sharing theingredients for the dressing with me?We left the details of your restaurant in the Villa, so hopefully morecustomers will be heading your way, and we will be back next Yearourselves. Good luck for the rest of the Season.Regards,Christine GrahamSun, 8 Jun 2008 10:47:59 +0100

IVARI MENU 2009

2009-05-19T21:06:00.000-07:00

Our freshly-made salads

Ivari 6.70 euros
lettuce, smoked salmon, avocado, grape fruit,
citrus fruits dressing with poppy seeds
***
Chef salad 5.25 euros
lettuce, tomatoes, cucumber, cheese,
boiled egg, ham, thousand islands dressing
***
Tuna salad 5.00 euros
fresh tomato, lettuce, olives, tuna,mayonaise
***
Greek salad 5.00 euros
tomatoes, cucumber, green peppers,
onions, olives, feta cheese, olive oil, oregano
***
Funghi 5.55 euros
lettuce, rocket, mushrooms, bacon, croutons,
hot vinaigrette, parmesan shavings
***
Spring greens 3.10 euros

Our home-made soup

Chicken soup 3.50 euros
with pieces of fresh chicken, celery, thyme,
bay leaves, onion and lemon
***

Children’s special

Chicken nuggets 5.10 euros
made with fresh chicken, served with home-made chips

· Your waiter will bring one portion of bread, butter and olive paste to your table per person (at a charge of 1 euro per person). Please inform your waiter if you do not wish to have this service.

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Our delicious appetizers

Selection of appetizers for two 5.60 euros
tzatziki, taramosalata, aubergine dip, cheese bites, local Lefkada sausage, meat ball, courgette rissoles, baked potato
***
Creamy mushrooms 5.15 euros
fresh button mushrooms in wine and garlic in a creamy sauce
***
Rosti potatoes 4.90 euros
potato pieces baked with bacon, cheese and cream
***
Courgette rissoles 4.50 euros
courgettes, feta cheese, mint, egg, herbs
***
Tomato rissoles 5.00 euros
fried rissoles made from fresh chopped tomatoes with herbs
***
Tzatziki 3.25 euros
strained Greek yoghurt, cucumber, dill, garlic, pure virgin olive oil
***
Cretan dakos 4.25 euros
barley rusks with grated fresh tomato, feta cheese, olive oil and oregano
***
Saganaki fried cheese 4.80 euros
spicy Greek cheese fried and flambéd with brandy
***
Courgettes, aubergines and garlic potatoes 5.10 euros
deep-fried slices of courgette and aubergine with garlic mashed potatoes
***
Spicy grilled feta 4.20 euros
grilled feta cheese with tomato, boukovo, peppers, spices, oil and oregano
***
Haloumi cheese 4.50 euros
grilled haloumi cheese from Cyprus stuffed with crispy bacon,
on a base of fresh tomato with pesto sauce
***
Aubergine bake 4.90 euros
slices of aubergine with a tomato sauce, bacon and melted cheese topping
***
Aubergine dip 4.85 euros
home-made aubergine dip with aubergines, peppers and spring onions

***
http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Seafood appetizers

Taramosalata 4.00 euros
home-made dip of pink fish roe, onion, lemon and breadcrumbs
***
Mediterranean prawns (appetizer) 7.60 euros
three prawns (frz) in a spicy tomato sauce with garlic,
chilly pepper, ouzo and crumbled feta
***
Steamed mussels 4.95 euros
steamed mussels (frz) with wine, spring onions, dill and lemon
***
Octopus salad 6.50 euros
octopus (frz) cooked in its own juice with wine vinegar, peppers and olive oil
***
Fried fillet of sole 6.40 euros
fillet of sole (frz) fried in olive oil, served with chips,
salad and home-made mayonnaise
***
Cod with pureed garlic potatoes(skordalia) 6.95 euros
(From the chef’s home island of Kefalonia)
made from salted cod fish on the bone, served with beetroot and Kefalonian purred garlic potatoes with lemon
***
Grilled swordfish 7.20 euros
grilled swordfish steak (frz with bone)
***
Swordfish souvlaki 7.25 euros
chunks of swordfish steak (frz) on a skewer with onion and peppers, grilled
***
Swordfish with ouzo 7.50 euros
swordfish steak (frz) in a sauce with fennel, lemon, ouzo, capers and cream
***

Fried squid 5.50 euros
fried squid rings

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Seafood

Prawns with bacon 8.25 euros
four prawns (no. 4 frz) wrapped with bacon and grilled
***
Grilled octopus 6.55 euros
grilled octopus (frz) with olive oil, lemon and oregano
***
Grilled salmon 8.25
fillet of salmon on the grill
***
Salmon in wine and lemon sauce 8.40 euros
fillet of salmon in a wine and lemon sauce with spring onions, dill and capers
***
Grilled Sea Bream 7.80 euros
fresh sea bream on the grill, served with spring greens
***
Frutti di Mare 8.35 euros
spaghetti with four mussels, two prawns, squid
and octopus in a spicy, tomato sauce
***
Tagliatelle with smoked salmon 7.55 euros
smoked salmon, dill, wine and cream sauce with cheese,
salted salmon roe and fresh rocket leaves
***
Fresh fried white bait 5.00 euros
freshly-fished white bait fried in olive oil,
served with spring greens and garlic mashed potatoes
***
Sardines 5.00 euros
fresh grilled sardines, served with spring greens and garlic mashed potatoes

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Traditional Greek and local dishes

Lamb Ambrosia – the food of the Gods! 8.85 euros
(from an ancient Greek recipe)
stuffed lamb (fr.) with prunes, apricots, cheese and mint in a fruity gravy
***
Lamb kleftiko 8.30 euros
leg of lamb (fr.) with potato, carrots, peppers, onions and spicy local cheese in a lemon and mustard sauce, served in individually wrapped portions
***
Moussaka 6.00 euros
potatoes, aubergines, tomato sauce and beef mince with morné sauce
***
Penelope’s dream 7.80 euros
lamb chops, (frz) with rosemary and a tangy Robola wine
and lemon sauce, served on a baked potato
***
Roast chicken 6.00 euros
traditional Greek roast chicken with garlic and lemon, served with roast potatoes
***
Ionian chicken 7.80 euros
chicken breast with sun-dried tomatoes, feta, fennel,
basil pesto in a delicious tomato sauce
***
Beef stifado 8.10 euros
traditional Greek recipe made with beef from our local butcher,
with shallots and a spicy, dark gravy
***
Linos Lamb 8.85 euros
Lamb stuffed with sundried tomatoes, peppers, feta cheese, mint, in a gravy of caramelized grapes with must

‘Giant’ beans 5.00 euros
butter beans in a delicious tomato sauce with herbs

Lefkada has a long tradition of ‘Mediterranean cuisine’ with a famous cook of ancient times, Filoxenos, starting his ‘career’ here in Lefkada.

Traditional Greek and local dishes

Stuffed tomatoes and peppers 5.10 euros
filled with rice, herbs, raisins, pine nuts and feta cheese
***
Nona’s meatballs 5.00 euros
little meat balls of beef mince in a spicy sauce with cumin

Every Saturday and Sunday

Kefalonian meat pie 8.50 euros
crispy home-made pastry made with wine and with
a moist filling of pork and beef, cheese and rice, from the
chef’s home island of Kefalonia, this recipe is his grandmother’s!
***
Zorba 7.00 euros
slices of pork, stuffed with cheese, Lefkada salami
and coloured peppers in a spicy sauce
***
Roast beef 7.50 euros
local roast beef with gravy, served with oven roast potatoes
***

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

The local wine-making co-operative which is one of the oldest in the country produces white and red wine, while over the last few years smaller wine-growers have begun producing a variety of high-quality Lefkadian wines. Particularly popular with our customers is ‘Syflogo’ which is produced in small quantities by a local grower, as well as ‘Land of Lefkas’, whose wine museum and showroom you can visit here on the island.

Gourmet world cuisine

Liver and bacon with onions 6.20 euros
beef liver in a rich gravy with onions and bacon
***
Pirates of the Caribbean 7.55 euros
breast of chicken in a sauce made of Captain Morgan’s black rum and ginger
***
Wild Forest 8.50 euros
pork fillets in a wine and mushroom sauce
***
Roast pork in mustard sauce 7.00 euros
tender loin (filet) of pork in a mustard sauce

Fillet Steaks
(fresh locally-produced beef fillet steak weighing 200 g per portion)

***

Scaloppini Marsala 10.20 euros
beef scaloppini with button and porccini mushrooms
in a sauce made from genuine Marsala wine
***
Fillet Steak with three peppers 14.00 euros
fillet steak with a coating of three kind of
peppercorns (red, green and black) in a rich gravy
***
Fillet Steak A la crème 14.00 euros
fillet steak in a sauce of wine and fresh button mushrooms
***
Stroganoff 10.80 euros
sauteed fillet steak tips in a wine sauce with mushrooms,
spring onions and coloured peppers
***
Fillet Steak A la Diabola 15.00 euros
fillet steak in a vodka and cream sauce with peppers and two prawns

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Grilled meats

Chicken souvlaki 6.00 euros
tender pieces of chicken breast (200 g per portion), served with chips and salad

***
Grilled chicken breast 6.00 euros
fresh chicken breast (200 g per portion), served with chips and salad

***
Grilled liver 5.00 euros
fresh grilled liver, served with chips, tzatziki and salad

***
Lamb chops 6.80 euros
five lamb chops (frz)

***
Grilled fillet steak 13.00 euros
fresh fillet steak (tenderloin) on the grill

***
Pork tenderloin 7.80 euros
pork tenderloin (200g per portion) marinated in mustard and thyme

***
Mixed grill for two 14.00 euros
two home-made beefburgers, chicken, liver, sausage, two lamb chops, served with baked potato, tzatziki and mustard

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Pizzas

Hawaiian 6.50 euros
pineapple, ham, tomato, cheese
***
Parma 6.00 euros
ham, tomato sauce, cheese
***
Special 6.80 euros
ham, bacon, mushrooms, peppers, cheese, tomato sauce

Pasta
(we use Barilla pasta for all these dishes)

Napoli 4.00 euros
tomato sauce with fresh basil
***
Bolognaise 5.50 euros
(oven-baked bolognaise also available)
fresh beef mince in tomato sauce with spices
***
Carbonara 5.50 euros
(oven-baked carbonara also available)
bacon, egg, garlic, parsley, in a cream and wine sauce with cheese
***
Tagliatelle renaissance 5.30 euros
tagliatelle with freshly diced tomatoes, mushrooms,
courgettes, peppers, spring onions and basil pesto
***
Oven-baked pasta 5.85 euros
tomato sauce, bacon, olives, capers, garlic
and cheese, baked in the oven
***
Frutti di Mare 8.30 euros
spaghetti with four mussels, two prawns, squid
and octopus in a spicy, tomato sauce
***
Tagliatelle with smoked salmon 7.50 euros
smoked salmon, dill, wine and cream sauce with cheese,
salted salmon roe and fresh rocket leaves

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Our home-made desserts

Crème brullée with Aegina pistachios 3.00 euros
a delicious combination of cool crème with a hot, crispy caramel topping,
a traditional French recipe with a hint of Greece

***
Apple pie 3.00 euros
crispy pastry, caramelized apples with cinnamon, cloves and brandy

***
Chocolate brownies 3.20 euros
the all-American recipe made with dark chocolate,
chopped walnuts, almonds and hazelnuts
(Also served with ice cream – 1.00 euro per scoop)
***
Ice cream 1.00 euro per scoop
Pistachio
Chocolate
Vanilla
Banana
Lemon
Strawberry

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Soft drinks

Coca cola 1.85 euros
Coca cola lite 1.85 euros
Lemon fanta 1.85 euros
Orange fanta 1.85 euros
Sprite 1.85 euros
Soda 1.30 euros
Juice 2.00 euros
Fresh orange juice 2.50 euros
Still water (1 lt) 1.00 euros
Filter coffee 1.50 euros
Cappuccino 2.00 euros
Espresso 1.50 euros
Greek coffee 1.00 euros
PG Tips tea 1.50 euros

Alcoholic drinks

Amstel 2.20 euros
Mythos 2.20 euros
House white (½ lt) 2.50 euros
House red (½ lt) 2.50 euros
Retsina (½ lt) 3.50 euros
Spirits 5.00 euros

White wines
Syflogo 12.00 euros
a delicious dry white wine grown and produced here on the
slopes of the island mountains
Land of Lefkas 12.00
a dry white wine with very fine features in flavour and taste produced by the
co-operative of Robola producers in neighbouring Kefalonia
Vertzamo 12.00
a dry white wine with very fine features in flavour and taste produced by the
co-operative of Robola producers in neighbouring Kefalonia
Robola 12.00
a dry white wine with very fine features in flavour and taste produced by the
co-operative of Robola producers in neighbouring Kefalonia
Asyrtiko 6.00
a dry white wine made from one of the best-known Greek grape varieties (asyrtiko),
a fruity flavour with a hint of lemon and orange

Rosé wines
Syflogo 10.00 euros
a dry rosé wine produced and bottled here on the island
in the village of Platistoma near Nidri
Land of Lefkas 10.00
a dry white wine with very fine features in flavour and taste produced by the
co-operative of Robola producers in neighbouring Kefalonia
Vertzamo 10.00
a dry white wine with very fine features in flavour and taste produced by the
co-operative of Robola producers in neighbouring Kefalonia

Red wines

Cabernet Sauvignon Syrah 6.00 euros
a full-bodied red wine made from Cabernet Sauvignon and Syrah grapes
– a rich a velvety texture with a hint of strawberry and blackberry
Kritikos 5.00 euros
from Crete, this dark red wine is produced from two
traditional Greek grape varieties – Kotsifali and Mandilaria
Agioritiko (Nemea) 5.00 euros
from the Agioritiko grape variety, grown in Nemea in the Peloponnese, known as ‘the blood of Hercules’ because of its deep red colour
Montepulciano d’Abruzzo 6.00 euros
a full-bodied red wine made from Cabernet Sauvignon and Syrah grapes
– a rich a velvety texture with a hint of strawberry and blackberry

http://ivarirestaurant.blogspot.com/

Dear Visitor to Lefkada,

Thank you for coming to Ivari Restaurant. Your opinion of our food and of our service (the negative as well as the positive points!) will be of great help to us in making every possible improvement.
Please visit our blog: http://ivarirestaurant.blogspot.com/
or our e-mail address ivarirestaurant@yahoo.co.uk
Because we consider it of the utmost importance that all our food is freshly-cooked every day, we prepare a small number of portions of each dish daily. If, towards the end of the evening, you find that some of those dishes are no longer available, you will still be able to choose from a wide range of ‘a la minute’ dishes.
· All prices include 9% VAT on food and non-alcoholic drinks, and 19% on alcoholic drinks.
· Your waiter will bring one portion of bread, butter and olive paste to your table per person (at a charge of 1 euro per person). Please inform your waiter if you do not wish to have this service.
· The service charge is included, as well as 0.5% council tax.
· Frozen products (meat or fish) are marked ‘frz.’.
· We use pure extra virgin olive oil (from Kranidi in Argolida) in all our salads and tzatziki.
· We use olive oil in our cooked dishes and for all fried fish.
· We use seed-oil (at a temperature of 180°) in the deep fat fryer. This oil is changed frequently, depending on use.
· The feta cheese used in our cooking and salads is P.D.O (Protected Designation Origin) from Tripolis Peloponesse.
· The yoghurt used in our tzatziki and other dishes, is genuine Greek, strained yoghurt.

The Chef at Ivari
Gerasimos Katsaitis grew up in the kitchen of his family’s restaurant. After a career of some years as a hotel receptionist, his true vocation, that of chef, claimed him. Having done his training (Greek School of Tourist Education diploma) he continues his culinary education through seminars, books and the Internet. However, he doesn’t stop at the theory. He is primarily a kitchen craftsman; a lover of the aromas and sounds which are born at the moment of serving – that unique instant when artistic inspiration and theoretical knowledge are turned into food. And for that reason, for the last seventeen years, he has been working in hotels and restaurants both in and outside Athens, alongside famous as well as lesser-known chefs and cooks, who have all contributed to his development.

POSTER

2008-11-08T08:39:00.000-08:00

flamingos Lefkada

2008-10-17T16:53:00.000-07:00

Φθινόπωρο τα Φλαμίγκος περνούν απ τη Λευκάδα

Η σεζ'ον τέλειωσε.

Αμβροσία ,η τροφή των θεών

2008-09-02T01:03:00.000-07:00

Ξέρετε, στην μαγειρική,οπως σε καθε τι που εχει σχέση με την ανθρώπινη σκέψη ,τίποτα δεν γεννιέται απο το μηδέν.Ολοι πέρνουμε κάτι απο τους παλιότερους ,προσθέτουμε την δική μας πινελιά και προχωράμε.

Τήν ιδέα για την Αμβροσία την πήρα απο εναν μάγειρα στην Κεφαλλονιά και προσέθεσα (και αφαίρεσα )οσα πίστευα πώς θα εδιναν το δικό μου στίγμα στην συνταγή.

Σημαντικό ειναι η ισσοροπία ανάμεσα στο γλυκό των φρούτων το αλμυρό του τυριού και το ξινό του χυμού ανανά. Αν κάποιο κυριαρχήσει χάνεις το πιάτο.Δυστυχώς δεν μπορώ πλέον να βρώ χυμό βερύκοκο και ετσι χρησιμοποιώ ενα κοκτείλ φρουτων που εχει ΚΑΙ βερύκοκο.

Ειναι ενα πρόβλημα γιατί προστίθενται αρώματα περιτά στην σάλτσα

Υλικά:

Ενα αρνήσιο μπούτι

Δαμάσκηνα

Βερύκοκα

Μπόλικος διόσμος (οχι μέντα)

Κεφαλοτύρι 40% λιπαρά

Χυμός ανανά

Κοκτείλ φρούτων με βερύκοκο

Οι φωτογραφίες απο τα τρια στάδια της σύνθεσης του πιάτου.

Gelan and Becky This Sunday night will play music and sing

2008-08-23T09:57:00.000-07:00

Συνταγή για πέστο Βασιλικού

2008-08-17T00:37:00.000-07:00

Υλικά

Φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού φρεσκοκομμένα

Κουκουνάρι

Τριμμένη παρμεζάνα

Χυμό λεμόνι

φρεσκο πολτό σκόρδου

Αγνό παρθένο Ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι (προσοχή η παρμεζάνα εχει αλάτι και νοστιμίζετε με τον χυμό λεμόνι)

Στίς γλάστρες στην αυλή μας εχουμε πλατύφυλλο Βασιλικό για το δικό μας πέστο.

Κόβετε τα φύλλα χωρίς κοτσάνια (η υγρασία μαυρίζει το πέστο) ζεστένετε σε τηγανάκι το κουκουνάρι να βγάλει τα αρώματα του,χτυπάτε στο γουδί (η στο μίξερ) το κουκουνάρι,μια κουταλιά σκόρδο αλάτι λίγο χυμό λεμόνι. τριμμένη παρμεζάνα,τα φύλλα βασιλικού,προσθέτωντας με συνεχή ροή αγνό παρθένο ελαιόλαδο με πλούσια αρώματα.

Στό τέλος αρτίζετε με χυμό λεμόνι βάζετε σε γυαλινο δοχείο και καλύπτετε με ελαόλαδο.Το φυλάτε στο ψυγείο.

Ο chef τον Αυγουστο-Διάφορα πιάτα (Χόρτα βλήτα και μακαρονάδα Φούρνου)

2008-08-16T07:17:00.000-07:00

Διαφορα πιάτα

2008-08-16T07:05:00.000-07:00

Για μια αχνιστή Αστακομακαρονάδα για δύο (675 γρ αστακού και τέσσερα μύδια) πράσινη σαλάτα ενα μπουκάλι Ασύρτικο και μια ποικιλία φρούτων εποχής θα πληρωσετε μόνο σαράντα ευρώ τα δύο ατομα.
Σας περιμένουμε

hello Tuesday, 5 August, 2008

2008-08-10T11:54:00.000-07:00

hello lee.
just to let you know we are thinking of you, all at IVARI.and how much we appreciated your service and wonderfull food.
i hope things are allright with you all.
thoughts are with you.we have just about settled down now after our holiday in june.we have had mainly rainy weather.and i am thinking of you now it must be extremely hot in greece.dont know how you do it working so hard in the heat.i suppose you are obviously used to it.hello to phoebe.hope you are enjoying yourself playing in greece.well lee i leave my most sincere thoughts with you hoping everyone is well.take care.
regards ann and trevor.in manchester/england.

nidri 1900

2008-08-09T23:02:00.001-07:00

comments

2008-08-04T15:52:00.000-07:00

Board Basis: Self Catering
Date of Holiday: Jun 2008
Tour Operator: First Choice
Submitted By: Mr J Lodge
Overall Rating: 8/10
Comments:
A recommendation for food. Having visited Nydri many times and been disapointed with the standard of food in the restaurants....at last we have found a cracker. At the very end of the Marina (next to the Ionian restaurant) you must try Ivari. Run by an English lady and her Greek husband, the traditional food is very high quality, and only slightly more expensive than the other eateries. Do not be put off by the decor, once you have eaten there you will go back!

Besim

2008-08-03T15:00:00.001-07:00

Τα πετυχημένα πιάτα αυτης της χρονιάς

2008-08-02T15:40:00.000-07:00

Ταλιατέλλες (Barilla)με καπνιστό Σολωμό και μαυρο και κόκκινο μπρίκ σε σάλτσα κρασιού με λεμόνι αρωματισμένη με κάπαρη και στολισμένες με κρίταμα απο το Δεσίμι.

sessa marine- stelle di Mare

2008-07-30T09:18:00.000-07:00

Σεισμός στη Λευκάδα

2008-07-30T03:17:00.000-07:00

Σεισμός στο Ιόνιο
30/07/200808:49

Σεισμική δόνηση μεγέθους 5 βαθμών της κλίμακας Ρίχτερ σημειώθηκε δύο λεπτά μετά τις 8 το πρωί της Τετάρτης, στον θαλάσσιο χώρο νοτιοδυτικώς της Κεφαλλονιάς. Το επίκεντρο εντοπίστηκε 300 χιλιόμετρα δυτικά της Αθήνας και έγινε αισθητός σε Ιθάκη, Ζάκυνθο και Λευκάδα. Δεν αναφέρθηκαν ζημιές.
Πηγή: www.athina984.gr

dutch flotila

2008-07-21T03:41:00.001-07:00

Πάλι καπνός απ τα σκουπίδια

2008-07-16T12:44:00.000-07:00

Απο την φωτιά και τις προσπάθειες κατασβεσης

Φαίνεται πώς ολες αυτές τις μέρες σιγοκαίει η φωτιά στη χωματερη.Ο αερας σημερα ξαναφούντωσε τον καπνό μεσα στα σωθικά της.Κανείς δεν νοιάζεται στ αλήθεια για το νέφος διοξίνης που αναπνέουμε

Φωτιά στο Νεοχώρι

2008-07-15T11:47:00.000-07:00

Eδω και αρκετή ωρα φωτιά στο Νιοχώρι πάνω απ το Νυδρί αεροπλάνα και πολλά πυροσβεστικά

Σάββατο, κι ακόμα ο καπνός Διοξίνης ερχεται στο χωριό

2008-06-27T20:36:00.000-07:00

Τέσσερες μέρες τώρα και τέσσερες νύχτες (κυρίως νύχτες) ειναι εντονη η μυρωδιά της καιόμενης χωματερ'ης με επιπτώσεις στην υγεία ολων μας.Ενα δηλητήριο γεμίζει τα πνευμόνια μας και απ οτι φαίνεται κανείς δεν νοιάζεται.
Αντιγράφω απο αλλο ιστολόγιο σχετικά με τις διοξίνες
Καθώς θα γνωρίζετε η ύπαρξη των χωματερών εκτός του ότι είναι παράνομη, δημιουργεί ένα αόρατο επιβλαβές αποτέλεσμα στην υγεία μας με την έκκληση διοξινών στο περιβάλλον μας.
Οι διοξίνες είναι μια ομάδα,διακοσίων περίπου, χημικών ενώσεων χλωρίου ιδιαίτερα τοξικών,στην ίδια κατηγορία εντάσσονται και οι συγγενείς ουσίες
τα PCBs.Κύρια πηγή παραγωγής διοξινών αποτελεί η καύση των σκουπιδιών στις ανεξέλεγκτες χωματερές-σκουπιδότοπους και ειδικά πλαστικών (PVC),καθώς και η καύση των παλαιών ελαστικών αυτοκινήτων.
Οι επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι προκαλούν..δερματικές παθήσεις,ηπατικές βλάβες,εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος επηρεασμό της γονιμότητας, του νευρικού συστήματος, διαταραχές κατά την ανάπτυξη συμπεριφοράς απογόνων και αύξηση των ποσοστών καρκίνου σε ανήλικες που έχουν εκτεθεί σε μεγάλες ποσότητες διοξινών για πολλά χρόνια.
Βιοχημικές έρευνες έχουν δείξει πως οι διοξίνες μπορούν να διαπεράσουν τη μεμβράνη των κυττάρων και να αλλάξουν τη δράση των γονιδίων που ρυθμίζουν τη διαδικασία της ανάπτυξης.
Σε πειραματόζωα η έκθεση σε διοξίνες,της τάξης των λίγων τρισεκατομμυριοστών του γραμμαρίου έχει προκαλέσει ευρύ φάσμα τοξικολογικών επιπτώσεων.
Χαρακτηριστικό των διοξινών είναι ότι πρόκειται για ρύπους που βιοσυσσωρεύεται ,δηλαδή δε φεύγει από τον οργανισμό αλλά κάθε νέα ποσότητα που προσλαμβάνουμε προστίθεται δηλητηριάζοντας τον περισσότερο.
Η δράση τους ως εκ τούτου είναι αθροιστική και οι βλάβες που προκαλούνται εμφανίζονται μετά από χρόνια.
Η προσβολή της ανθρώπινης υγείας γίνεται μέσο της τροφικής αλυσίδας, δηλαδή μέσο του φαγητού, του νερού και της αναπνοής (κυρίως με την κατάποση της σκόνης).
Ειδικά με την κατανάλωση ζωικών παραγωγών, μια και οι διοξίνες ανήκουν στην κατηγορία των λιποφιλικών ουσιών συνεπώς παγιδεύονται στο λίπος των ζώων.
Η διαδικασία είναι αλυσιδωτή..τα σκουπίδια καίγονται, απελευθερώνουν διοξίνες στην ατμόσφαιρα όπου μέσο των αιρούμενων σωματιδίων καταλήγουν στο έδαφος και στην επιφάνεια των φυτών. Τα ζώα βόσκοντας παίρνουν τις διοξίνες στον οργανισμό τους και τις συσσωρεύουν στο κρέας, το γάλα, στη συνέχεια το τυρί, τα αυγά, το μέλι.
Ο άνθρωπος καταναλώνοντας τα ζωικά παράγωγα ή τα φυτικά προϊόντα όπως ελιές ,λάδι, που λόγω της ελαιώδους υφής τους απορροφούν τις διοξίνες και με αυτόν τον τρόπο εκτίθεται στις βλαβερές για την υγεία του συνέπειες.
Έτσι όταν υπάρχουν παραγωγικές δραστηριότητες κοντά σε σκουπιδότοπους φλεγόμενους (και στην περίπτωση μας υπάρχουν),τα παραγόμενα προϊόντα είναι γεμάτα διοξίνες γεγονός ότι οι διοξίνες δεν είναι ορατές, δεν πρέπει να μας κάνει να ξεχνάμε ότι δίπλα μας έχουμε μια τοξική βόμβα που είναι ανάγκη να εξουδετερώσουμε σβήνοντας αρχικά τη φωτιά.
Επίσης έχει αποδειχθεί ότι στις περιπτώσεις καύσης οι τιμές των τοξικών χημικών ενώσεων που εκλύονται από τους σκουπιδότοπους πολλαπλασιάζονται και τα προϊόντα που παράγονται σε ακτίνα ακόμα και έξι χιλιομέτρων από περιοχές καιγόμενες ,γίνονται φορείς των επικίνδυνων αυτών ουσιών.

Ακόμα βγαίνει καπνός

2008-06-26T08:09:00.001-07:00

Αργά τη νύχτα, νέφος διοξίνης πάνω απο το χωριό

2008-06-25T15:31:00.000-07:00

Πυκνός καπνός και εντονη μυρωδιά απο τα καιόμενα σκουπίδια εχουν καλύψει το χωριό

Φωτιά στην χωματερή του Νυδριού

2008-06-25T10:32:00.000-07:00

Απο τις μία το μεσημέρι μέχρι τις οκτώ το βράδυ τοξικό νέφος διοξίνης.Ευτυχώς ο αέρας φυσάει απο την θάλασσα πρός το βουνό Ελάτη. Δύο Καναντέρ εκαναν ρίψεις μέχρι τις εξη

Κρίταμα

2008-06-16T03:33:00.000-07:00

Τα κρίταμα ειναι ποώδες φυτό που φυτρώνει στην ακροθαλασσιά σε βράχια αλλα και την αμμο.
Το βρίσκετε στον Αι Γιάννη αλλά και στο Δεσίμι.Κόβετε τις κορφές αφήνοντας στελέχη για την αναγέννηση του.
Μήν το ΞΕΡΙΖΩΝΕΤΕ.
Δεν μεταφυτεύεται θα το εξολοθρεύσεται για πάντα
Εχει γεύση λεμονιού και αρμύρας το ξεπλένεται βιαστικά και το βυθίζετε για ενα λεπτό σε νερό που βραζει.Οχι αλάτι.Μόνο λάδι και λεμόνι.Υπέροχη σαλάτα που παει με ψάρι και σκορδαλιά

Ωρα δουλειάς

2008-06-14T12:52:00.000-07:00

Φωτιά σε σκάφος Αγγλικής εταιρείας στο Νυδρί

2008-06-14T07:26:00.000-07:00

Μήπως θα επρεπε σε εναν κλειστό κόλπο που φιλοξενεί εκατοντάδες σκάφη χειμώνα καλοκαίρι να υπάρχει ενα πυροσβεστικό ταχύπλοο με μια αντλία νερού για παρόμοιες περιπτώσεις;

Ευτυχώς η φωτιά δεν μεταδόθηκε σε αλλα σκάφη (Το VIOLA ηταν πολύ κοντά ) γιατί το προσωπικό της Αγγλικής εταιρείας εσπευσε με αυτοθυσία και με κίνδυνο της ζωής τους να λάβουν μέτρα,και να απομακρύνουν το σκάφος.

Η φλοτίλα ειχε μόλις γυρίσει ολος ο κοσμοπς ηταν στο ξενοδοχείο και απ οτο μαθαίνουμε το σκάφος ηταν του πληρώματος και η φωτιά ξεκίνησε απο το μηχανοστασιο

Τέλος μετά απο περίπου ενα τέταρτο φορτώσανε τα πυροσβεστικά οχήματα στο φέρυ Αριστείδης πλησίασαν και εσβυσαν τη φωτιά.Πατέντες

ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ ΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΜΑΣ

2008-06-11T01:50:00.001-07:00

Ολα φτιαγμένα απο εμας τίποτα κατεψυγμένο

ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΑΙΣΣΑΡΙΑΣ

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΦΕΤΑ ΨΗΤΗ

ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΥΡΙ

ΠΑΤΑΤΑ ΨΗΤΉ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΩΝ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΣΒΥΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΟΥΖΟ

Message from U.K.

2008-06-09T00:54:00.000-07:00

Hello Lee and Makis,
We only found your restaurant in the 2nd week of our holiday in May thisYear, but we wish we had found it sooner.
We started to work our waythrough your Menu, and thoroughly enjoyed everything we chose. Weparticularlyenjoyed sharing an Ivari salad for starters.
Would you mind sharing theingredients for the dressing with me?
We left the details of your restaurant in the Villa, so hopefully morecustomers will be heading your way, and we will be back next Yearourselves.
Good luck for the rest of the Season.
Regards,Christine Graham

Δυνατός σεισμός στη Λευκάδα

2008-06-08T12:32:00.000-07:00

Κουνηθήκαμε γερά και για πολύ.Το εδαφος κινήθηκε παράλληλα, χωρίς βοή,για περίπου μισό λεπτό.Ξεκίνησε αργά και δυνάμωσε ενω η κορφή κράτησε γύρω στα πέντε δευτερόλεπτα

Παγκόσμια Ημέρα περιβάλλοντος

2008-06-06T05:11:00.000-07:00

Διάβασα και αναδημοσιεύω την παρακάτω ανακοίνωση του Συνασπισμού γιατί με εκφράζει
5 ΙΟΥΝΗ 2008: Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος:
- Αυτό το υπουργείο δεν μπορεί να γιορτάζει!
- Αυτό το υπουργείο θα μείνει κλειστό σήμερα.
Σήμερα, σε όλο τον κόσμο, είναι μια μέρα αποτίμησης και περισυλλογής για την κατάσταση του πλανήτη, είναι μέρα διεκδίκησης για τα περιβαλλοντικά κινήματα και οργανώσεις πολιτών.
Σήμερα, που όλοι - κυβερνήσεις, εταιρείες, μέσα ενημέρωσης- θα αναφερθούν υποκριτικά στην προστασία του περιβάλλοντος και τη "βιώσιμη ανάπτυξη", είναι ανάγκη να μιλήσουμε ουσιαστικά:
Στην Ελλάδα βιώνουμε πλέον μια χωρίς προηγούμενο περιβαλλοντική κρίση σε όλα τα επίπεδα και οι κυβερνήσεις των τελευταίων χρόνων, η ΝΔ και το ΠΑΣΟΚ, έχουν τεράστιες πολιτικές ευθύνες γι' αυτό.
Με το συμβολικό κλείσιμο του ΥΠΕΧΩΔΕ, εκφράζουμε το θυμό και την αγανάκτησή μας για την καταστροφική για το περιβάλλον πολιτική της κυβέρνησης.
Το ΥΠΕΧΩΔΕ, είναι ουσιαστικά μόνο Υπουργείο των Δημοσίων Έργων, γιατί:
- «κατάφερε» η Ελλάδα να είναι η μόνη χώρα παγκοσμίως που έχει υποστεί κυρώσεις για μη-συμμόρφωση στους μηχανισμούς του Πρωτοκόλλου του Κιότο για την κλιματική αλλαγή
- προσπάθησε επανειλημμένα να αναθεωρήσει το άρθρο 24 για τα δάση και τις δασικές εκτάσεις και έχει μπλοκάρει τη σύνταξη δασολογίου, λειτουργώντας ουσιαστικά ως εμπρηστής
- προωθεί ένα κακό εθνικό χωροταξικό σχεδιασμό με μόνο στόχο να νομιμοποιήσει προαποφασισμένες αντι-περιβαλλοντικές ιδιωτικές επενδύσεις στον τουρισμό, την ενέργεια τη λατομική δραστηριότητα
- επεκτείνει τη, βρώμικη και καταστροφική για τις τοπικές κοινωνίες, ηλεκτροπαραγωγή με λιθάνθρακα και λιγνίτη και αυξάνει περαιτέρω την ενεργειακή εξάρτηση της χώρας από το πετρέλαιο
- ανοίγει την πόρτα στην πολύ επικίνδυνη και μιλιταριστική πυρηνική ενέργεια, υπακούοντας στις ορέξεις των λόμπι και των ξένων πλασιέ (βλ. Σαρκοζί)
- οργάνωσε τον τομέα των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας (αιολικά, φωτοβολταϊκά) ως ένα Ελντοράντο κερδοσκοπίας λίγων μεγαλοεπενδυτών και όχι αποκεντρωμένα και δημοκρατικά όπως πρέπει
- προωθεί, σε αγαστή συνεργασία με τις μεγάλες τεχνικές εταιρείες, τους αυτοκινητόδρομους και την επέκταση του ΙΧ, αντί για τα τρένα και τις ήπιες μορφές μετακίνησης και έχει μετατρέψει τις πόλεις σε «θαλάμους αερίων» ρύπων
- πριμοδοτεί και νομιμοποιεί μέσα από τη Βουλή τις επιθετικές βλέψεις του real estate στους δημόσιους ελεύθερους χώρους, όπως με τα διάφορα ";The Mall";, την «ανάπλαση» του Ελαιώνα, την οικοδόμηση του Μητροπολιτικού Πάρκου Ελληνικού κ.ά.
- προχωράει στην υλοποίηση της εθνικής «μεγάλης ιδέας» της εκτροπής του Αχελώου, παραβιάζοντας πολλές δικαστικές αποφάσεις αλλά και σύγχρονες διεθνείς πολιτικές διαχείρισης του νερού
- απαξιώνει συστηματικά τις προστατευόμενες περιοχές με συνέπεια να απειλούνται μοναδικά φυσικά οικοσυστήματα και έχει διαλύσει τους κρατικούς μηχανισμούς ελέγχου αφήνοντας ασύδοτους όσους ρυπαίνουν τα ποτάμια, τις λίμνες και τις θάλασσες της χώρας
- τελικά μας πουλάει και τρέλα, υποστηρίζοντας πως "τα μεγάλα τεχνικά έργα κάνουν καλό στο περιβάλλον" ...;

Stifado-Kefalonian Meat pie

2008-06-05T13:39:00.000-07:00

“Estufado”
For thousands of years Greece has been a crossroads for both people and cultures. The civilization, customs and food of this region developed by combining new ideas with existing ones – in culture, language and philosophy.
And so a thread links ancient Greek cooking (which used wine vinegar and lots of fruit to create sweet and sour combinations), through the Romans, the Franks, the Venetians and the British to today’s modern Greek cooking.
This creative process worked to create the Greek “stifado”. The name comes from the word “suffocate” or “suffusion” which came to us from the Venetians. This dish is “suffocated” by being cooked in a pot with the lid tightly shut. The shallots, which are characteristic of this dish, are slowly caramelized over a low heat without losing their shape or firmness. The beef cooks to a delicious tenderness without losing any of its flavour. “Stifado” must be eaten soon after cooking because the flavours are lost if the food is kept for any length of time. This whole cooking process means that our “stifado” is one of our most successful and popular dishes. Try it and see.
Kefalonian Meat Pie
Kefalonian Meat Pie is a dish which probably came into being under the influence of the many English meat pies, during the time that the British governed Kefalonia. It has changed since then and become part of the traditional local cuisine.
Originally, it was made only with goat meat but today it is made with pork, beef and lamb, as well as rice. It also contains herbs, a kind of Greek hard cheese called kefalotiri and boiled egg. The pastry is home-made too, and made with robola wine. Our authentic Kefalonian Meat Pie is made by our chef, Gerasimos Katsaitis, whose family come from Lixouri, in Kefalonia, who uses his grandmother’s recipe to create this delicious dish.

Καλή μουσική/καθαρά ποτά

2008-06-03T11:43:00.000-07:00

Tα κρασιά μας Λευκαδίτικη Γη και Σύφλογο

2008-06-02T13:18:00.000-07:00

ΛΕΥΚΑΔΙΤΙΚΗ ΓΗ
Η ΠΟΡΕΙΑ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ:
Η ιστορία ξεκίνησε από τον Δημήτρη Ρομποτή ο οποίος αφού σπούδασε οινολογία και εργάστηκε σαν υπεύθυνος παραγωγής σε γνωστά οινοποιία της χώρας γύρισε στον τόπο του και ασχολήθηκε με την παραγωγή ποιοτικών κρασιών από τις γηγενείς ποικιλίες.Το στήσιμο του οινοποιείου και η πρώτη οινοποίηση έγινε το 2000 στο χωριό Σύβρος της Νότιας Λευκάδας.
Είναι εξοπλισμένο με σύγχρονα μηχανήματα γλευκοποίησης και οινοποίησης που σε συνδυασμό, με την επιστημονική επίβλεψη μπορούν και δίνουν ποιοτικά κρασιά. Η γραμμή εμφιάλωσης είναι από αυτόματα και ημιαυτόνομα μηχανήματα, η παλαίωση των κρασιών γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στην υπόγεια κάβα.Στο οινοποιείο οινοποιούνται οι τοπικές ποικιλίες Βαρδέα και Βερτζαμί που προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες αλλά και από συνεργαζόμενους παραγωγούς. Η λευκή ποικιλία Βαρδέα καλλιεργείται στη Νότια Λευκάδα.
Το κρασί αυτό δίνει το « Λευκαδίτικη Γη - Λευκό», με πλούσιο σώμα, με αρώματα βανίλιας, μελιού και ώριμων φρούτων.Από την ποικιλία Βέρτζαμι παράγεται ο τοπικός οίνος « Λευκαδίτικη Γη - Ερυθρό ».Το κρασί παλαιώνεται για 10 - 12 μήνες σε νεαρά δρύινα βαρέλια και 2 -3 μήνες στη φιάλη.Τα δύο τελευταία χρόνια παράγονται ακόμα ένα ροζέ και ένα ερυθρό γλυκό κρασί.Τα προϊόντα διατίθενται στην τοπική αγορά, σε επιλεγμένα σημεία ανά την Ελλάδα καθώς επίσης και στο εξωτερικό και συγκεκριμένα στην Ολλανδία.Τα προϊόντα έχουν λάβει το Αργυρό μετάλλιο στον 5ο Διαγωνισμό οίνου Θεσσαλονίκης καθώς επίσης και μετάλλιο σπάνιας ελληνικής ποικιλίας στον 5ο Διαγωνισμό οίνου Θεσσαλονίκης.
Επισκευθειτε το μουσείο που εχει φτιάξει με παραδοσιακά οικήματα και εργαλεία αγροτικής παραγωγής.Μπορείτε να δοκιμάσετε τα κρασιά του.Αξίζει τον κόπο ειναι ενα κόσμημα για το νησί φτιαγμένο με μεράκι

ΣΥΦΛΟΓΟ

Το εργαστήρι παραγωγής και εμφιαλωσης Τοπικού οινου Λευκάδας ιδρύθηκε το0 1995 απο τον Διονύση και τη Μαρία Παπανικολοπούλου με εδρα τα Πλατύστομα Λευκάδας.Οι ιδιοκτήτες επέλεξαν να απεικονίσουν στην ετικέτα την επιστροφή του Οδυσσέα στο πατρικό του και να δώσουν στην επιχείρηση το ονομα Συφλογο δηλαδή εκεί που σμίγουν ολες οι φλόγες.Το κρασί φυλάσσεται σε δρύινα βαρέλια για ωρίμανση και παλαίωση.
Παραγονται τέσσερες τύποι κρασιού Λευκός,Ερυθρός ξηρός, Ερυθρός, και Ροζέ.
Για τη παραγωγή των κρασιών δεν χρησιμοποιούνται χημικά πρόσθετα ,χρωστικές ουσίες,συντηρητικά και δεν γίνεται αποσιδήρωση με αποτέλεσμα ενα εντελώς αγνό παραδοσιακό κρασί απο σωστά δρύινα βαρέλια

Λίγα λόγια για τον Σέφ μας

2008-06-02T13:01:00.000-07:00

Ο Σέφ του Ιβάρι
Ο Γεράσιμος Κατσαϊτης μεγάλωσε στην κουζίνα του οικογενειακού εστιατορίου.
Μετά από δέκα χρόνια στα ξενοδοχεία τον διάλεξε η πραγματική του αγάπη η μαγειρική. Εχοντας πάρει τα πτυχία του μάγειρα από την σχολή τουριστικών επαγγελμάτων και του κρεοπώλη από την κρατική σχολή κρέατος,συνεχίζει την εκπαίδευση του,με σεμινάρια βιβλία και φυσικά το διαδίκτυο.Ετσι κι αλλιώς δεν σταματά στην θεωρία.
Πρώτα απ όλα είναι τεχνίτης της κουζίνας.Εραστής των αρωμάτων και των ηχων που γεννιώνται την στιγμή του σέρβις.Εκείνης της μοναδικής κάθε φορά στιγμής που η εμπνευση και η θεωρητική γνώση γίνονται φαγητό.Γι αυτό και τα τελευταία εικοσι χρόνια δουλεύει σε εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Αθήνα και τα νησιά δίπλα σε μαγείρους αλλοτε διάσημους και αλλοτε όχι γνωστούς που χάρη σε αυτούς προχώρησε την τέχνη του

Ιστορία του κλέφτικου

2008-06-02T12:52:00.000-07:00

Πριν απο πεντακόσια περίπου χρόνια πολλοί φτωχοί αγρότες κρύβονταν στα βουνά κυνηγημένοι απο τις αρχές επειδή δεν δέχονταν την κατοχή των ξένων και την αυθαιρεσία των πλούσιων γαιοκτημόνων.
Δεν μπορούσαν να πληρώσουν τους φόρους και τα χρέη τους κι ετσι για να επιβιώσουν έκλεβαν κανένα κατσικι η ζούσαν απο την φιλοξενία των συμπατριωτών τους που τους προσέφεραν τροφή.
Για να ψήσουν λοιπόν την τροφή τους χωρίς να γίνουν αντιληπτοί απο τους διώκτες τους επρεπε να κρύψουν τον καπνό και την μυρωδιά του ψημένου κρέατος.
Ακόμη η συνεχής μετακίνηση, δεν τους επετρεπε να μείνουν για ωρες στο ιδιο μέρος και να επιβλέψουν το ψήσιμο.
Ετσι εσκαβαν ενα λάκο στο χώμα εβαζαν φωτιά και μετά σκέπαζαν με χώμα και κλαδιά την θράκα.Εβαζαν το αρνί η το κατσίκι επάνω και μετά πάλι κλαδιά και χώμα.
Σ’αυτή την γήινη στάμνα σιγοψηνόταν το κρέας με χοντροκομμένα κομμάτια κεφαλοτύρι για πολλές ώρες πέρνωντας την μυρωδιά των φύλλων κουμαριάς, δάφνης και χαρουπιάς καθως και τα αρώματα της ρίγανης και του θυμαριού, της λεμονιάς και του άγριου σκόρδου.
Μετά από ώρες επέστρεφαν, ξεσκέπαζαν τον λάκο και απολάμβαναν το φαγητό των κλεφτών, το «κλέφτικο».
Σήμερα πεντακόσια χρόνια μετά σας προσφέρουμε το κλέφτικο με όλα τα αρώματά του κλεισμένα σε σκληρό σκούρο χαρτί. Προσθέτουμε σπόρους σιναπιού (μουστάρδας) πατάτα καρότο πιπεριά και κρεμμυδάκι για να δώσουμε μια νότα πολυτέλειας στο πιάτο σας και Voila , κύριες και κύριοι το κλέφτικο.
Zουμερό, μυρωδάτο και γευστικό.
Απολαύστε το.
The story of “kleftiko” or the thieves’ dinner

Roughly five hundred years ago, a large number of poor farmers were forced to take refuge in the mountains, fleeing from the authorities because they refused to bow to a foreign occupation or to the whims of wealthy landowners. They couldn’t pay their taxes or their debts and in order to survive, they would steal a goat or else rely on the hospitality of their fellow countrymen, who gave them food. These hunted men, whose numbers were huge at times, were known as “kleftes” or thieves, by the authorities.

In order to cook their food without being detected by the patrols, they had to hide the smoke from their cooking fire and the aroma of roasting meat. Nor did their fugitive existence allow them to remain in the same place for the six or seven hours necessary to oversee the cooking of their meal. So they used to dig a hollow in the ground, light a fire in the bottom of it and then cover the embers with branches and soil. Then they placed the lamb or goat’s meat on top and covered it with more branches and soil. They slowly roasted the meat in this earth-oven for several hours with chunks of hard, spicy cheese and the roasted meat gradually took on the aroma of its covering of bay leaves and carob leaves, as well as the flavours of oregano and thyme, lemon and wild garlic. Hours later they returned, uncovered the roast meat and enjoyed their “thieves’ dinner” or “kleftiko”.

In our restaurant, five hundred years later, we serve kleftiko wrapped in dark brown grease-proof paper. We have added mustard seeds, carrots, green peppers, potatoes and onions for a touch of luxury and voila … ladies and gentlemen, your kleftiko – succulent, aromatic and delicious. Enjoy it!

Πίσω στο Ελαιόλαδο

2008-06-02T07:39:00.000-07:00

Προμηθευόμαστε κάθε χρόνο ,αγνό παρθένο ελαιόλαδο από παραγωγό στο Κρανίδι Αργολίδας και το συντηρούμε σε ειδικό ανοξείδωτο δοχείο.

Τό Κρανίδι ειναι φημισμένο για το λάδι του μιάς και οι λόφοι του καθώς και το ανυδρο κλίμα του εξασφαλίζουν ελαιόλαδο με πλούσια αρώματα της ποικιλίας μανάκι

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: BAΣH ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΧΡΗΣΗ

Τι ειναι ομως αυτό το μαγικό υγρό με τις θαυματουργές και λίγο ακαταλαβίστικες ιδιότητες; Εχει ομορφη γευση, χρώμα, πλούσια αρώματα.Ειναι δεμενο στο μυαλό μας με την Θεά Αθηνά που φύτεψε την πρώτη ρίζα στον βράχο της Ακρόπολης, σηματοδοτώντας τον πολιτισμό των ανθρώπων που δαμάζουν την φύση και παιρνουν τους χυμούς της.Τον πολιτισμό της ειρήνης, απέναντι στα πολεμικά δωρα του Ποσειδώνα. Την ελια του Πλάτωνα στην Ιερα οδό. Τον κλάδο ελαίας στους νικητες των Ολυμπιακών αγώνων, το υγρο χρυσάφι του Ομήρου. Το λάδι βαφτισης των Χριστιανών. Ειναι δεμένο και με το λαδάκι που εβαζε η μανα μας στο αυτί οταν πονούσαμε,τις πλούσιες μυρωδιές απ τον Οκτώβρη ως τον Δεκέμβρη στα χωριά της Κρήτης, της Αργολίδας, της Μεσσηνίας, της Λεσβου, ολης της Ελλάδας. Ειμαστε η τριτη σε παραγωγή χωρα της Ευρώπης με 330,000 τονους Ελαιολάδου μετα την Ισπανία και την Ιταλία. Οι Ελληνες ελαιοκαλλιεργητές φτανουν τις 651,000 και γύρω απ αυτούς ζει κυριολεκτικά ολη η επαρχία.

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Εχουμε διάφορες ποικιλίες ελιάς. Κρητης, Μανάκι Πελοποννήσου, Δαφνόφυλλη Κέρκυρας και αλλες. Ανάλογα με την τοποθεσία που φυτρώνουν οι ελιές στίς πλεύρες, ξερικές, καμπίσιες (η και ποτιστικές) μεσα στις ρεματιές, αλλά και ανάλογα με τίς βροχές καθε χρονιάς, αυξανεται η οχι το βάρος του καρπού, η υγρασία του και η αναλογία του νερού. Η αναλογία αυτή μπορεί να ξεκινάει από τριά κιλά ελιές να δίνουν ενα κιλό λάδι σε σπάνιες καλες περιπτωσεις, μέχρι και επτά κιλά ελιές νά δίνουν ενα κιλό λάδι στίς χειρότερες. Αλλος παράγοντας που υπολογίζεται ειναι τα αρώματα η πυκνότητα και το χρώμα του. Ακόμα ο βαθμός οξύτητας που εχει σχέση με το αν υπήρχαν κλαδάκια, φύλλα, και αλλα σώματα κατα την εκθλιψη. Ακομα την προσβολή του καρπού απο τον δακο, ενα μικρό σκουλίκι που τρωει τόν καρπό και αποβάλλει τοξίνες .Τέλος σημαντικό μερος στην ποιότητα εχει ο τρόπος εκθλιψης. Στα παλια χρόνια παιρναν λίγο λάδι με το τρίψιμο του καρπού αναμεσα σε πέτρες και την θερμανση του σε χαμηλες θερμοκρασίες για να διαχωρίσουν το νερό. Σήμερα τα φυγοκεντρικά υψηλών θερμοκρασιών ελαιοτριβεία ειναι πιο αποτελεσματικά αλλα δίνουν λαδια που πολλοι ισχυρίζονται οτι χανουν σε ποιότητα. Ακόμα στα παλιά λιοτρίβια ο παραγωγός ηταν απο πανω οταν εβγαινε το λάδι του, ενω σημερα μπορεί να ανακατευτούν λάδια πρώτης και δευτερης κατηγορίας. Η λάσπη (μούργα -κατσιγαρος) που απομένει ειναι πολύ τοξική και δυσωσμη αλλα με την καταλληλη επεξεργασία μπορεί να γίνει λίπασμα. Τα υγρα απόβλητα των ελαιοτριβείων πρεπει να εξουδετερώνονται σε δεξαμενη με υδράσβεστο και οχι να αποβαλλονται στο αποχετευτικό σύστημα, σε χειμάρους, τάφρους και αποστραγγιστικά αυλάκια.(Μελετη για το ελαιολαδο Οικολογικής Κινησης Καλαματας 1990) Η συγκομιδή γίνεται με το χτενάκι, μια διαδικασία επίπονη και υψηλής εξειδίκευσης για να μην πληγωθει το δεντρο. Απο κάτω απλώνονται λινάτσες και εργάτριες συνηθως, κανουν το ξεσκοκιασμα (αφαίρεση φύλλων κλαδιών). Ο καρπός μπαίνει σε τσουβάλια 25- 60 κιλών και μετριέται σε κάργα (360 κιλά το κάργο). Τα μεροκάματα ειναι οκτώ με δεκα χιλιάδες αλλά παλιά τα παιρνανε με ποσοστό (μισακά η 40%) εργάτες, που κλαδευανε κιολας τα δέντρα και πουλάγανε τα ξύλα για τζάκια.. Η δουλιά ειναι απο την στιγμή που θα στεγνώσουν τα φύλλα απο την πρωινή υγρασία (για να μην πληγωθει το δέντρο) μεχρι να πέσει ο ηλιος. Το ελαιολαδο που βγαίνει απ το λιοτρίβι μπαινει σε τενεκέδες των 17 κιλών και διοχετευεται στην αγορα. Στο χωρο απηθήκευσης πρέπει να φυλάσεται σε θερμοκρασία 10-15 βαθμούς, μακρυά απ το φως, κατα προτίμηση σε σκουρα γυάλινα δοχεία με μικρό στόμιο. Σε αντίθετη περίπτωση, το ζωντανό ελαιολαδο ταγγίζει. Κατω απ τις παραπανω συνθηκες μπορει να φυλαχθει 12-18 μηνες.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Εχουμε 3 κατηγορίες ελαιολάδων που βγαινουν απο τον καρπό και τρεις απο τον πυρηνα (κουκουτσι). ΚΑΡΠΟΣ 1.Παρθένα ελαιολαδα α)Εξαιρετικά παρθενο ελαιολαδο αριστη ποιότητα –οξύτητα<1%.>3,5% ακατάλληλο για φαγητο Χρησιμοποιηται στην βιομηχανία. 2.Εξευγενισμενο ελαιολαδο.Λαμβανεται απο τον εξευγενισμο παρθένων ελαιολάδων-οξύτητα <0,5%> Νικος και Μαρία Ψιλάκη, Ηλίας Καστανας, εκδόσεις Καρμανωρ1999). (Ερευνα Fedeli /Ερευνα Varela Περιοδικό Κουζίνα τευχος 27 σελ 102)

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Η ΑΛΛΑ ΕΛΑΙΑ;

Για επτα διαφορετικους λόγους πρεπει να προτιμαμε την χρηση ελαιολαδου. 1.Για την αποφυγη καρδιαγγειακων παθησεων. 2.Σωστη υγεια και μακροβιότητα, σωστη αναπτυξη του νευρικου συστηματος προστασια δερματος και μαλλιων, προστασία οστων από την απώλεια ασβεστίου (το μοναδικό ελαιο που περιεχει βιταμίνη Ε, εχει υψηλα επίπεδα ελαικου καθως και λινελαικου οξεως που απαντωνται σε αναλογο ποσοστο μονο στο μητρικό γαλα). 3.Σωστη λειτουργεία του παχεως εντερου –αντικαρκινικες ιδιοτητες –επούλωση ελκους (σε ποσοστό μεχρι και 55%). 4.Δίνει τον ιδιο αριθμό θερμίδων με αλλα ελαια. 5.Αντεχει σε υψηλές θερμοκρασίες και διατηρει τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά αναλλοίωτα καθώς και τα αρώματα του και επομένως ενδείκνυται για τηγανισμα. 6.Ειναι πιο ευκολόπεπτο απο τα φυτικά ελαια. Παλιά υπήρχε η αποψη οτι επειδη τα πολυακόρεστα οξειδώνονται γρήγορα, κουραζουν λιγότερο τον οργανισμό κατα την διαδικασια αφομείωσης τους. Η θεωρία αυτη παρεβλεπε ωστόσω, το γεγονός οτι η γρήγορη οξείδωση ειχε τα αποτελέσματα που προαναφερθηκαν. 7.Συνοδευει αρμονικά με τα πλούσια αρώματα αλλα και τις φυσικές ιδιότητες που προαναφέρθηκαν, ολες τις σαλάτες καθώς και εμπλουτισμένο με αρωματα βοτάνων λεμονιού η ξυδιού, αντικαθιστα με ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά αλλά και διαυγεια ολες τις σάλτσες σε ψητά κρέατα και ψαρια. (Περιοδικό Chefs Club Tευχος 3)

ΒΑΣΙΚΟΙ ΟΡΟΙ

Low Density Lipoprotein – χαμηλης πυκνότητας λιποπροτεινης κακή χοληστερόλη.

Λιπίδια – συνδεδεμενα με απολιποπρωτεινες σχηματιζουν συσσωματα που οναμαζονται λιποπροτεινες.

Τα κορεσμενα λιπαρα οξεα – εχουν απλούς δεσμους ανθρακα στο μοριο τους ενω τα ακόρεστα διπλους δεσμούς ανθρακα.

Πολυακόρεστα – δυσκολια οξείδωσης.

Μονοακόρεστα – ευκολη οξειδωση. Κορεσμένα κρέας ,γαλακτοκομικά προιοντα Πολυακόρεστα σογιελαιο, αραβοσιτελαιο, ηλιελαιο, λαδια απο θαλασσινα. Μονοακόρεστα ελαιολαδο, ελαια απο καρύδια φουντουκια. Τα ζωικα λίπη δεν εχουν αντιοξειδωτικά και οξειδώνονται γρήγορα ενω τα σπορέλαια εχουν οξειδωτικά (τοκοφερολες ) σε μεγάλο ποσοστο ακόρεστων και αυτοοξειδώνονται γρήγορα με την ανοδο της θερμοκρασίας.

O βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ ,Κοροβέσης, στη Λευκάδα

2008-05-31T14:56:00.000-07:00

Το τριήμερο 31/5 - 2/6/2008 θα πραγματοποιήσει περιοδεία στη Λευκάδα ο βουλευτής του ΣΥΝΑΣΠΙΣΜΟΥ ΡΙΖΟΣΠΑΣΤΙΚΗΣ ΑΡΙΣΤΕΡΑΣ Περικλής Κοροβέσης.
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
Το Σάββατο, ώρα 6.00 μμ, θα παρευρεθεί σε συνεδρίαση της Συντονιστικής Επιτροπής νομού Λευκάδας, που θα γίνει στα Γραφεία του ΣΥΡΙΖΑ.
Τη Κυριακή το πρωί θα περιοδεύσει στο Μεγανήσι και θα συναντηθεί με τη Δημοτική Αρχή.
Το πρωί της Δευτέρας θα επισκεφθεί το Νοσοκομείο Λευκάδας, όπου θα πραγματοποιηθεί σύσκεψη με τη Διοίκηση του Σωματείου Εργαζομένων για να συζητηθούν τα τοπικά προβλήματα στο χώρο της υγείας.
Το Γραφείο Τύπου
Συντονιστικής Επιτροπής Λευκάδας
του ΣΥΡΙΖΑ

Λίγα λόγια για εμας About us

2008-05-24T00:13:00.000-07:00

Ivari

Ταβέρνα Εστιατόριο Ιβάρι

Νυδρί Λευκαδα

τηλ 26450-92301/697 6005381

η ιστοσελίδα μας

http://www.ivarirestaurantlefkas.org

Aγαπητοί Κυρίες και Κύριοι
Το εστιατόριο μας, Ιβάρι,ξεκίνησε την λειτουργία του την καλοκαιρινή περίοδο του 2006 και μπόρεσε να προβάλει με επιτυχία μια διαφορετική άποψη στο φαγητό.
Φρέσκα τοπικά προϊόντα καθημερινά μαγειρεμένα σε προσιτές για τον πελάτη τιμές. Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα αλλά και πιάτα όπου το παραδοσιακό, συνάντα τις νέες τάσσεις της Ελληνικής δημιουργικής μαγειρικής τέχνης.
Μεσογειακή και διεθνή κουζίνα με σεβασμό στις συνταγές και στα υλικά (χρησιμοποιούμε μανιτάρια πορτσίνι και αυθεντικό κρασί Μαρσαλα), φρέσκο ψάρι (σαρδέλα, γαύρο,τσιπούρα) και ντόπιο μοσχαρίσιο φιλέτο σε μερίδες 200 γραμμαρίων.
Ο σεφ του εστιατορίου μας είναι διπλωματούχος της σχολής του ΕΟΤ και απόφοιτος της κρατικής σχολής κρεάτων, κάτι που εγγυάται την ασφαλή παράγωγη συντήρηση καθώς και παρουσίαση των πιάτων μας
Τα κρέατα τα ψάρια τα λαχανικά είναι όλα τοπικά προϊόντα που τα ψωνίζουμε καθημερινά από την τοπική αγορά και επώνυμα καταστήματα της Λευκάδας.
Βρισκόμαστε πάνω στην παραλία και την θάλασσα, με μια αυλή διακοσίων τετραγωνικών μέτρων και θέα στην απέναντι καταπράσινη ακτή και τα πανέμορφα νησάκια.
Προσπαθούμε πάντοτε οι τιμές μας να ανταποκρίνονται στα υλικά που χρησιμοποιούμε πιστεύοντας πως ο επισκέπτης μας θα έρθει ξανά και ξανά αν ευχαριστηθεί από την ποιότητα, την τιμή ,το περιβάλλον.
Και αυτό έγινε τα δύο πρώτα χρόνια της λειτουργίας μας.
Βρισκόμαστε στα 100 μετρα απο το φερρυ μποουτ Αριστείδης(προς Βλυχό), ακριβώς πάνω στο κύμα.
Σας περιμένουμε Γεράσιμος Κατσαϊτης, Λη Κόβενυ.

Ivari Restaurant

Nidri, Lefkada

Phone us: 26450 92301/ 697 6005381

Visit our website: http://www.ivarirestaurantlefkas.org

Send us an e-mail: ivarirestaurant@yahoo.co.uk

Ivari Restaurant opened in the spring of 2006 and since then we have successfully promoted and produced a new approach to eating out in Nidri.

· fresh local produce
· all our dishes freshly-cooked every day
· great prices
· traditional Greek cooking as well as dishes where tradition meets the latest trends in modern creative Greek cuisine
· Mediterranean and international cuisine
· pure, quality ingredients
· fresh fish (sardines, anchovies, sea bream)
· fillet steak from a local producer (each portion 200 gr)

Our chef, as well as being a graduate of the Greek Board of Tourism School of Catering, is a qualified butcher and can guarantee the standards of hygiene in the storing, preparation and cooking of all our dishes. The ingredients we use – meat, fish and vegetables are all bought locally on a daily basis.

You will find us right on the sea front, just a few yards further on from the Captain Aristidis ferry, where we have a wonderful view from our spacious, light dining area. We hope that having sampled the quality and value of our menu, the beautiful setting and a warm welcome that you will want to come back again and again.

Lee Coveney and Makis Katsaitis

"ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΒΙΟΠΟΙΚΙΛΟΤΗΤΑ ΣΤΗ ΛΕΥΚΑΔΑ - ΛΙΜΝΟΘΑΛΑΣΣΑ ΤΗΣ ΛΕΥΚΑΔΑΣ" ΜΟΥΣΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΛΕΥΚΑΔΑΣ Σχολική χρονιά 2005-06
ΙΒΑΡΙ

Το ιβάρι αποτελεί τον κύριο χώρο εξαλίευσης με παραδοσιακά μέσα. Συνιστά μία λιμνοθαλάσσια χωρική ενότητα που οριοθετείται με ιχθυοφραγμούς από πλεγμένο καλάμι (καλαμωτές). Έτσι ελέγχεται η διαφυγή αλιευμάτων προς γειτονικούς χώρους. Η προέλευση της λέξης "ιβάρι" (ή διβάρι) οφείλεται πιθανότατα στον εξελληνισμό της λατινικής "vivarium". Το ιβάρι είναι ένας φυσικός χώρος όπου τα ψάρια μεγαλώνουν μόνα τους χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση (τάισμα). Στο ιβάρι της λιμνοθάλασσας της Λευκάδας ένα σημαντικό ιχθυοπαραγωγικό στοιχείο είναι η αποκόμιση του περίφημου αυγοτάραχου του κέφαλου, αφού τα ψάρια αυτά πιάνονται ζωντανά και οι ωοθήκες τους παραμένουν άθικτες και αφαιρούνται αμέσως μόλις θανατωθούν τα ψάρια. Αυτό έχει τεράστια σημασία ως προς την ποιότητα αυτού του προϊόντος, που στον καταναλωτή πωλείται σε τιμές που φτάνουν τα 100-120 ευρώ ανά κιλό. Πέρα όμως από τα αλιευτικά προϊόντα των ιβαριών, υπάρχει και μία ακόμη πολύ ενδιαφέρουσα διάστασή τους. Είναι η απαράμιλλη γραφικότητα του φυσικού τους χώρου και τοπίου, που δένει αρμονικά με τις παραδοσιακές κατασκευές λειτουργίας τους καθώς και με τις καθημερινές εικόνες της ανθρώπινης παρουσίας, όταν αυτή υπεισέρχεται με ισορροπημένο και ήπιο τρόπο.

Ντεσίμι

2008-05-23T13:35:00.001-07:00

Περιγιάλι

2008-05-23T13:33:00.000-07:00

Βόλτα στο Γένι-Αγία Κυριακή

2008-05-23T13:21:00.000-07:00

Επαγγελματικες φωτογραφιες απο το 1987

2008-05-22T21:41:00.000-07:00

Ψήσαμε το Αρνί και πρίν κατέβει απ την σούβλα το ειχαμε ειδη δώσει στον κόσμο να φάει

2003-2005
Aγ Ευφημια Κεφαλλονια Εστιατοριο Περασμα